靠譜簡便的烤羊肉串

去年和同事去燒烤，同事全權負責，我們只管去吃。他接上我以後竟然才去買！羊！肉！我的天啊！我已經要吃串了他才去買肉，什麼情況？買了羊肉直接讓老闆切了塊兒，然後隔壁菜攤買了顆洋蔥也讓老闆隨便剁吧兩下，所有一股腦放進了塑料袋裡，哦對，還買了袋鹽。。。朝塑料袋裡撒了鹽揉搓了一下就扔車上奔向燒烤地點——他家村裡小院兒。到了地方燒木炭的時候我們就坐一起穿羊肉串，倒是啥也不耽誤。最後我發現簡單的醃製後竟然出奇的對味兒，所以我今天分享一下這個方子，往往最簡單的辦法才能展現食材最純粹的風味。

用料  

靠譜簡便的烤羊肉串的做法  

1. 請不要看到適量就覺得我是敷衍了事。確實只能說成適量，羊肉視多少人而定，洋蔥和鹽視多少羊肉而定。在這裡只能給大家個參考量：一斤羊肉需要用半個拳頭大的洋蔥和一湯匙鹽。

2. 將羊肉切塊，羊肉瘦肉多，但是羊油也是必須的哦，賣羊肉的給你搭塊兒羊油要謝謝人家了，因為羊油也是羊肉串好吃的精髓之一。洋蔥剁吧剁吧，隨意啥樣，放羊肉塊兒裡，再放一湯匙鹽攪拌攪拌，靜待醃製，醃製時間不少於一小時，夏天請放冰箱冷藏醃製哦。

3. 肉醃製好後，穿串一定要先穿一塊羊油，再穿瘦肉，肥瘦相間穿最好，不過往往羊油比較少，那就儘量把羊油安排上，但是第一步一定要先穿一塊兒油，因為羊肉串最後一口外脆裡嫩的羊油能將幸福感昇華。

4. 穿好後就是烤咯～我用的普通烤箱，200度上下火齊開。羊肉串我不是直接放烤盤上，而是在烤盤上放了個架子，感覺受熱會均勻。就如封面圖片那種大小的肉塊，我烤了20分鐘拿出來均勻撒了孜然粉和辣椒麵又烤了5分鐘就熟了，不過我覺得這個時間還是得按實際情況來定，我半中間開啟看了一眼熟的程度，以免烤焦。（好像我每次烤東西都是200度上下火，中間偷偷看一眼，反正烤得最後還挺美，都能吃）

5. 如果口味重，可以在醃肉的時候掌握好鹽的量適當多放點，又怕太鹹的話就只能烤完撒點椒鹽之類的。好多孜然粉也是調製過的帶鹽的哦，我這裡用的是純孜然粉，只有孜然味兒。

小貼士

1.我比較囉嗦話多，其實很簡單，就是鹽和洋蔥醃一下就烤，不需要任何多餘調料。
2.孜然粉一直都是燒烤的靈魂，尤其是羊肉串！我寫的孜然粉大量是因為撒的時候好多都掉外面了，撒羊肉串上的並沒有多少，所以得準備點浪費的量，也請不要太誇張哈。
3.洋蔥醃製過後我就不用了，沒有烤過洋蔥，有興趣的朋友可以試試哦。
4.我覺得烤的過程中快速的偷看一下也可以的，每家烤箱不一樣，嚴格按多少度烤多少時間怕最後結果不盡人意。心裡不放心的就看看嘛，自己在家吃，不需要做的多標準，最後味道好，熟而不幹就行。
5.看了好幾個方子都強調羊肉品質一定要好，我也覺得好羊肉真的不一樣，確實很好吃很香的。而且最後一口的羊油啊，一定要有，吃過就知道，那絕對是點睛的一筆！