一口愛上‼️肉鬆芝士鹹吐司

一直不愛吃白吐司，
喜歡往吐司里加各種料，
這個集合了肉鬆、芝士、香蔥和沙拉醬的吐司是我的最愛～

用料  

一口愛上‼️肉鬆芝士鹹吐司的做法  

1. 先準備好麵包胚的所有材料，黃油提前室溫軟化，兩個雞蛋去皮100克，麵糰里加80克，剩下20克蛋液烤之前抹在麵糰表面。

2. 把除黃油和鹽以外的所有材料都放進廚師機的攪麵缸裡，低速攪成團後再高速揉至能拉出厚膜，加入鹽和黃油，低速把黃油揉勻後再轉高速揉麵。

3. 揉出薄而有韌性的手套膜。

4. 取出整理成光滑的麵糰放入發酵盒蓋好。

5. 柏翠K85Pro調至發酵模式，放入裝麵糰的發酵盒，28度發酵1小時，放一碗溫水保持烤箱內的溼度。

6. 這個時間把餡料準備好，馬蘇裡拉芝士碎解凍，小蔥葉切碎備用。

7. 發酵好的麵糰排氣後分成2份，滾圓蓋好鬆馳15分鐘。

8. 鬆弛好的麵糰擀成15cm×35cm的長方形，底部按薄，注意面片的寬度不要超過吐司盒的長度。

9. 三分之二部分先抹上沙拉醬，再放肉鬆，然後芝士碎，最後撒上香蔥碎。

10. 用刮板將沒有餡料的部分切5刀，面片切開的側面抹上少量乾麵粉，避免捲起來的時候再粘一起。然後從上往下捲起，收口捏緊放到吐司盒裡。

11. 繼續放入烤箱二次發酵，35度40分鐘。

12. 發酵時間只是參考，主要看狀態，發至8分滿即可。

13. 取出發酵好的麵糰，烤箱調成上管160度，下管220度預熱。發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

14. 放入烤箱中下層烘烤25分鐘。

15. 最後幾分鐘注意觀察，上色滿意後蓋錫紙。

16. 取出脫模，晾涼後再切片。

17. 一口下去，口感豐富啊～

小貼士

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