成本20元的烤鱸魚——吃完再也不想去烤魚店了

Hello廚友們，真的很對不住大家，最近芃廚真的太久沒更新了。這道烤魚其實是幾周前為給老公慶祝生日做的，一直拖到今天才更新。

但是這道菜真的很簡單，又非常適合家庭聚餐，慶祝特別的日子的時候做來吃。
家人朋友吃完保證你坐實大廚的身份！

用料  

成本20元的烤鱸魚——吃完再也不想去烤魚店了的做法  

1. 殺好的魚洗淨（魚身表面的粘膜粘液很腥，可以用到多刮幾次）
   
   然後把魚剖開使它可以趴著，像圖片中這樣
   這樣做的目的，一是造型好看，而是這樣烤出來的魚受熱比較均勻，味道也會比較均勻

2. 魚身上劃幾刀，方便入味
   
   然後把魚醃製一下，調料就按照前面的調料表來即可
   
   調料放好之後，帶上一次性手套，給魚充分按摩，把調料抹勻，魚皮和魚肚子面都要抹勻哦
   
   醃製至少20分鐘
   
   醃製的過程一是幫助魚入味，而是調料的味道充分浸入後也會減少魚的腥味

3. 魚醃製好後，我們來烤魚
   
   烤盤鋪上錫紙，刷油（不鋪錫紙的話最後洗烤盤會洗到你懷疑人生）
   
   把魚攤開，放入烤盤
   
   魚的表面再刷油，儘量多刷點

4. 放入烤箱，我是用的中層，上下火220度烤20分鐘
   
   烤到一半的時候最好看一下魚皮表面，如果發現魚皮有烤焦的趨勢的話，請及時蓋上一層錫紙。
   
   每個烤箱脾氣不同，你要多注意觀察喲。

5. 醃魚和烤魚的時候，我們來準備配菜
   
   土豆，蓮藕，青筍-洗淨去皮，切成片
   
   豆皮洗淨切絲

6. 炒制配菜
   洋蔥切丁，蒜切末，小米椒切圈備用
   
   炒鍋裡多放點油，燒熱後，放入火鍋底料和豆瓣醬翻炒出紅油
   再放入洋蔥，蒜末，小米椒爆香
   在放入小半碗白開水
   最後放入生抽，耗油，陳醋，糖調味
   
   這個時候可以稍微取一點湯汁嘗一下，要味道比較鹹才適合炒配菜哦，不然配菜沒什麼味道
   
   如果湯汁比較淡的話，可以加生抽或者是鹽調味

7. 調味完成後，把剛才準備好的配菜加進去炒入味，炒制7成熟

8. 這時候魚也考好了。
   我們把烤好的魚拿出來，把配菜連同湯汁一起放入烤盤中
   
   同樣的溫度再烤10分鐘

9. 這時候我們來炸點花生米
   冷鍋冷油，油量和平常炒菜的油量差不多即可。
   放入生花生米，小火慢炸，火一定要小，不然花生米一會兒就糊了並且完全不脆
   炸至表面變成深紅色，並且在鍋裡噼裡啪啦的響就可以了。
   
   不想炸花生米的朋友，可以直接買酒鬼花生，黃飛鴻花生代替

10. 魚和配菜一起烤好後，取出
    
    我們在表面加入白芝麻，幹辣椒段，花椒，香蔥末，小米椒圈，花生米裝飾
    
    最後燒點熱油，澆在幹辣椒和花椒上，爆香一下

11. 這樣一道美味的家庭版烤魚就製作好了。
    
    直接帶著烤盤端上餐桌，配上一碗米飯，絕了！