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用料
再也不用去店裡吃了——我家涼皮的做法
麵粉加水加鹽揉成麵糰,多揉幾分鐘,有勁道了,醒面半小時。弄半盆清水洗面,盡所能揉洗,換一盆水繼續揉洗,洗到水非常厚實,把麵筋洗出來。麵粉水沉澱倆小時,沉澱後倒掉上面的清水鍋裡放水,燒開,披薩盤刷層薄油,舀一勺澱粉液,轉動盤子,放到燒開的水裡,蓋上蓋子,燒兩分鐘
開始凝固
開始起泡鼓起來了,按壓下盤子,盆裡進點水方面脫皮
很有彈性
麵筋放鍋上,蒸10分鐘
切條
備菜
鍋裡起油,放入蔥,蒜,青紅椒,炒香加上生抽,醋,糖,調個汁盤子裡鋪上涼皮,青菜葉,雞蛋皮,澆上調好的汁,美味
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