蜜汁叉燒烤排

綜合了好幾個菜譜

用料  

蜜汁叉燒烤排的做法  

1. 肋排買的時候叫店家切開，洗乾淨後浸泡半小時去血水，取出用廚房紙包裹吸乾水分備用。保鮮盒裡放入蒜，薑片，3湯匙叉燒醬，1湯匙耗油，1湯匙老抽，1湯匙蜂蜜，1湯匙料酒拌勻。放入排骨，把醬汁均勻滴抹在排骨上，讓每塊排骨都抹到醬汁，蓋上，冷藏過夜。ps:第二天早晨可以翻動一下

2. 取出浸泡過夜的排骨，瀝乾水分，用錫紙包裹後，放在鋪了錫紙的烤盤上ps:我忘記放錫紙，結果多了一步洗烤盤。烤箱預熱180℃，放入烤盤，烤25~30分鐘。

3. 烤好的排骨除去錫紙，放在鋪了乾淨錫紙的烤盤上，刷上一層醃料，再次放入烤箱，溫度調高到220℃，烤3分鐘，取出翻面，刷一層醃料，再烤分鐘，烤到表面金黃酥脆即可

小貼士

刷表面的醃料：2湯匙蜂蜜＋1湯匙醃製排骨的醬汁