鹹香芝麻餅

最近市場邊上小店的芝麻餅賣得很🔥，老公也說覺得好吃，於是我開始尋找方子自己做～方子的靈魂來自WELLBEBEST，感謝她的分享～

配方的量適用直徑28MM的平底鍋。麵粉只能少不能再多了，多了餅會很厚很厚！

用料  

鹹香芝麻餅的做法  

1. 麵粉，水，酵母，白砂糖，混合在一起揉至麵糰光滑，放入深盆蓋上蓋子預防風乾表皮(蓋上毛巾或保鮮膜也可以)，發酵二倍大(常溫30度左右大概半小時左右)。

2. 發酵好後取出麵糰，不用排氣直接擀成一個圓形的大餅，表面刷油，灑上鹽，再灑上一點點乾麵粉，用刀劃幾刀(其中一塊麵餅可以稍微大一點，請忽略我沒有擀圓的麵餅😅)，中間不要切斷(如上圖)。

3. 麵餅依次向中間折回，稍大那塊麵餅放最後包上，包邊收口捏緊，如上圖。

4. 麵糰包好用深盆倒扣蓋著鬆馳5-10分鐘。(蓋著是防止風乾麵糰表面)

5. 麵糰取出擀成圓形大餅，表面噴霧水，撒上芝麻，再用擀麵杖稍微壓實一下芝麻，以防芝麻粘不牢固。

6. 平底鍋開小火，鍋溫熱後放油，放入麵餅，蓋上鍋蓋，對！蓋上鍋蓋！悶煎至底部金黃，芝麻面刷一層稍厚的油，這樣煎出來金黃金黃的，油少了容易糊，顏色不好看。然後翻面煎至金黃就可以出鍋了(翻面後就不用蓋鍋蓋了)。

7. 晾至溫熱切塊開吃～

8. 香～