可愛又迷你的鹼水小丸子，免發酵快手小麵包

超可愛又迷你的鹼水小丸子，小小一顆，一口一個，像小🌰一樣，卻越嚼越有味道

比起普通麵包，鹼水小丸子幾乎不需要怎麼發酵，非常省時省力喲

用料  

可愛又迷你的鹼水小丸子，免發酵快手小麵包的做法  

1. 所有材料包括黃油一起攪打至一個光滑的麵糰，厚膜狀態即可

2. 麵糰分兩份，一半一半整形

3. 麵糰密封鬆弛15分鐘

4. 每份麵糰擀成30*10cm的長方形

5. 從長的地方自上而下卷卷起，每卷一次都要卷緊壓實，收口捏緊

6. 卷好的長條形切成3cm的小段，像奶香小饅頭一樣

7. 小麵糰放冰箱冷凍20個分鐘

8. ⚠️處理鹼水，一定一定要帶手套
   
   烘焙鹼倒入20度的水中攪拌均勻，注意不要把順序弄反

9. 冷凍好的麵糰浸入鹼水30-40秒，用廚房紙巾稍微吸乾水份

10. 放入墊了油紙的烤盤上，麵糰剪小口，撒點烘焙鹽
    

11. 190度烤15-18分鐘

12. 奶香小饅頭就變成圓滾滾的小栗子啦

13. 開動吧