用料
高筋麵粉 | 200克 |
牛奶 | 90克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
洋雞蛋 | 1個 |
酵母 | 3克 |
椰子油 | 20克 |
鹽 | 1克 |
8寸pizza鐵盤 |
雞蛋、牛奶、酵母、糖放入主鍋,3分鐘/37度/速度3啟用酵母
加入奶粉、麵粉,30秒/速度3-6混合
加入鹽、椰子油,6分鐘揉麵
兩次對摺成光滑麵糰,包上保鮮膜,放在溫暖處發酵至1.5倍大,差不多40分鐘
排氣揉成長條麵糰,均勻分成10g左右大小的麵糰
pizza鐵盤刷上油,一定要全部都刷到,小麵糰揉成光滑麵糰,放進鐵盤
繼續在溫暖處二次發酵,差不多1小時
烤箱預熱,160度 15分鐘,最後5分鐘記得加蓋錫紙,防止上色過深