自制菊花酥

傳統點心自制菊花酥，“點心”這個詞語，原意是餓時略為進食。傳統點心就算看上去相當普通平常，吃起來也能讓你有意想不到的驚喜。對於很多喜歡甜食的人，點心似乎是一種抵抗不了的誘惑，很多傳統小點心精緻可人的模樣，早已把SWEET TOOTH們征服了。其實週末的早晨，完全可以拋開天天在小心計量的卡路里，盡情享受下清爽甜膩之美，因為可以利用接下來的休息日散步溜達逛店燒坪，大快朵頤帶來的煩惱也就轉換成熱量消耗殆盡了。菊花酥層次分明，單看外表就已經誘惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜純正令人回味無窮。

用料  

自制菊花酥的做法  

1. 先做油心：低筋麵粉250g，酥油130g，混合揉成透徹、表面光滑的油心麵糰備用

2. 再做水皮：低筋麵粉170g，高筋麵粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面團，放冰箱冷藏室2小時後備用

3. 水皮和油心，按3：2的比例，將水皮包起油心

4. 壓扁擀薄，捲起成卷狀

5. 再旋轉90度，繼續擀壓成長條

6. 捲起長條，最後擀成圓片

7. 包住豆沙，收好口

8. 壓扁，用刀在周圍切幾刀，注意，不要切到圓心

9. 在切口處，把每個面瓣旋轉90度，一朵菊花就做好了

10. 表面掃蛋黃液，還可以撒些芝麻；烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘