桃花酥and菊花酥

其實相比西式點心，咱們的中式點心倒也是個頂個拿得出手的，尤其是酥皮點心，菊花酥、蓮花酥、桃花酥、栗子酥等等，個個美的不可方物，看到成品，完全不忍心張口。酥皮點心，不需要發麵，用料也很簡單，做法基本上一看就會，比做蛋糕、麵包簡單多了。成品層次分明、酥得掉渣！
製作這種桃花酥的歷史和地區已經無從考究了，只知道人們對它非常的喜歡。不過要買到還是很有難度的。在製作上很有意思。吃起來皮酥而不散，表面是一層焦酥狀的。裡餡微甜，和麵一起嚼的時候，口感十足。吃的時候來上一杯茶或者咖啡就很是愜意了。光是著美麗的外表就已經讓很多的小姐姐們抵抗不了。
菊花酥是傳統小吃，臨近中秋，很多朋友詢問中式酥皮點心的做法，想著去看望長輩的時候帶上自制的酥皮點心做伴手禮，對於老人來說，傳統的中式點心要比西式甜品更對胃口。奉上傳統豆沙菊花酥的製作過程，如果你需要，請自取！

用料  

桃花酥and菊花酥的做法  

1. 水油麵：將中筋麵粉和豬油倒在案板上，將豬油切小切碎，雙手虛握搓勻，開窩倒入調勻的水和糖，把面揉勻，揉至光滑，醒20分鐘。

2. 幹油酥：將低筋粉和豬油倒在案板上，搓勻，搓成細膩的固體面團即可。

3. 將水油麵和幹油酥分別搓條下劑，水油麵15克，幹油酥10克。

4. （採用小包酥起酥法）將水油麵擀圓，包上油酥，擀成長條，捲起。

5. 把餡料搓成圓球形。

6. 把準備好的劑子擀圓包上餡料，用攏餡法（包包子的手法也可以）輕輕按扁。用擀麵杖擀成厚薄均勻的圓餅（不能太厚也不能太薄）

7. 桃花酥：用刀均勻的切六瓣，然後一半再切兩刀捏起來，就可以了。

8. 菊花酥：先上下左右對摺切四刀成四片，每片再對摺切三到四瓣，把花瓣翻上來即可。

9. 把半成品放到烤盤上，刷上蛋液撒上芝麻
   放到烤箱中烤15-20分鐘，成金黃色即可。