家裡的大朋友們很喜歡吃麻薯,總說比外面買的好吃,所以經常做,剛開始做的時候總是出來的時候塌下去,經過十多次的努力,終於掌握了我家烤箱的脾氣
用料
麻薯粉 | 200g |
雞蛋 | 1個(50g) |
牛奶 | 100g |
黑芝麻 | 30g |
空心麻薯的做法
麻薯粉、雞蛋、牛奶、黃油(液體)倒進攪拌機低速和麵
和成團倒入黑芝麻,繼續攪拌成團揉成開始有點粘底即可(此時的麵糰是沒有韌勁的,一拉即斷的狀態),放到墊子上繼續搓,搓到揉成條拉起來不會馬上斷掉有點韌性即可
也不能過分揉搓,會變黏的
平均分成12個,靜止20分鐘,然後預熱烤箱190度烤17分鐘,然後轉140度烤35分鐘(各家烤箱脾氣不一樣,溫度要自己掌握)
不要放太靠近,留多點位置烤時會長大好幾倍
這裂紋挺好看的
小貼士
分好後一定要靜止,才會長大。靜止太久,烤好後也會有點扁、皺