用料
| 茄子 | 1個7兩左右的 |
| 雞蛋 | 1個大的 |
| 罐頭白豆 | 1/2杯(118ml) |
| 大蒜 | 1瓣大的 |
| 新鮮羅勒碎 | 1/2杯(118ml) |
| 帕爾馬乾酪(parmesan) | 1/2杯(118ml) |
| 猶太鹽 | 適量 |
| 現磨黑胡椒粉 | 適量 |
| 饅頭屑 | 1杯(237ml) |
| 食用油噴霧 | |
| Marinara番茄醬 | 2杯(473ml) |
番茄醬焗茄子豆丸的做法
預熱烤箱到190度，往一個大烤盤上鋪上錫紙。茄子拍扁，放烤盤上，再拿叉子戳些小洞，送進烤箱烤40到50分鐘，烤到拿把小刀可以輕鬆戳透就出爐晾20分鐘。別關烤箱。
茄子縱向剖兩半，挖出瓤，倒入雞蛋和碾碎的白豆攪勻，然後倒入蒜蓉、細細剁碎的羅勒、帕爾馬乾酪粉、3/4茶匙鹽和半茶匙胡椒粉攪勻，再倒入饅頭屑攪勻。
再往烤盤上鋪張錫紙，噴上一層油。然後將步驟2混合物捏成16個丸子，放在烤盤上。再往丸子上噴點油，送進烤箱烤20分鐘，變成金棕色、質地實成了就烤好了。
烤丸子的時間，熱marinara醬。出爐後，澆上醬，撒上帕爾馬乾酪粉就好了。搭配意麵吃更佳。
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