少油版魚香地三鮮

地三鮮是一道下飯的美味，但是用油太多，與現在的健康理念不符合，因此採用烤箱，使茄子和土豆有焦感。採用魚香味，純屬個人愛好，採用其他味型也可以。

用料  

少油版魚香地三鮮的做法  

1. 茄子，土豆(土豆要切薄一下，不然會硬)，青椒切塊。
   茄子，土豆進入烤箱，230℃，上下火20分鐘。
   泡辣椒，泡姜，蒜，蔥切碎。

2. 醬油，醋，糖，花椒麵，白酒(我用的是自己泡枸杞酒)，10勺水，調成汁。
   根據菜的份量，增減汁的份量。

3. 植物油下鍋後，起煙後，下郫縣豆瓣醬，下泡姜，泡辣椒，蒜，炒香後，下調好的汁。

4. 待汁沸騰後，下烤好的茄子，土豆，青椒(生的)。炒勻後，燜3-5分鐘，下水澱粉，雞精，收汁後，下蔥花，起鍋。