準備:先把紫米蒸熟,我是買的小包裝,一袋剛好100克,蒸熟後乘熱加入白糖,自己嘗著加,沒稱量克數。然後放涼備用。
將麵糰揉至擴充套件階段,用廚師機的可攪拌完全階段,實在懶得繼續揉麵了,體力活。溫暖處發酵2倍大。
分割滾圓,我分了10份,每份大約103克。繼續鬆弛15分鐘。
鬆弛時可以做乳酪餡,取軟化好的乳酪加煉乳,攪拌均勻即可。
取一個鬆弛好的麵糰擀開,先抹上一層乳酪餡。
再鋪上紫米餡。
然後捲起。
所有做完後,溫暖處最後發酵。發酵完成撒粉割口。
放入提前預熱好的烤箱,上下180度,約20分鐘。