用料
蛋黃 | 2個 |
純牛奶 | 70克 |
淡奶油 | 90克 |
低筋麵粉 | 7.5克 |
煉乳 | 7.5克 |
白砂糖 | 30克 |
蛋撻皮 | 小號12個或者大號8個 |
在家就可以做的細膩葡式蛋撻水的做法
需要準備的工具:家用電子秤一個,過濾網一個,打蛋器一個,容器幾個。
將需要的食材按照分量稱於容器中
將淡奶油,純牛奶,白砂糖,煉乳倒於一個容器中。
將步驟3中的液體放於電磁爐上小火加熱,用打蛋器攪拌,直到白砂糖完全融化。
倒入低筋麵粉,稍微攪拌一下。
倒入蛋黃攪拌均勻(注:不可攪拌太久,會產生大量氣泡,導致蛋撻不細膩)
攪拌均勻後的蛋撻水
用過濾網將蛋撻液過濾,可以去除多餘的雜質,使口感更加細膩
將過濾好的蛋撻液倒入準備好的蛋撻皮中(蛋撻皮可網上購買)
放入烤箱,上火210,下火190,烤25分左右觀察蛋撻顏色,烤至金黃色,上面起斑點就可拿出了。(烤之前烤箱先升溫到要求的溫度)
這樣就完成啦~