嫩烤整雞

醃雞前，用鹽水泡一晚，烤雞不會幹。具體做法：在放得下一隻雞的有蓋容器，加入1000克清水和50克鹽化開，放入洗乾淨的雞泡上，蓋上蓋子冷藏10個小時。取出，廚房紙擦乾水份，風乾2小時，或風筒吹乾。然後就開始全身馬殺雞了

用料  

嫩烤整雞的做法  

1. 雞洗淨，去頸去爪去屁股，晾乾。用叉子扎洞洞，方便入味。

2. 開始按摩，全身裡裡外外，每一寸肌膚都要按摩到。順序:1、鹽; 2、胡椒粒孜然粉混合; 3、蠔油、生抽和糖混合。

3. 蔥打結，蒜姜拍扁，塞入雞身內，保鮮袋密封好，放入冰箱冷藏一晚，最少4個小時。

4. 從冰箱取出雞，取出姜蔥蒜，放架子上晾乾水。最好風筒吹乾一下。

5. 雞翅尖和雞肘用錫紙包好，不然烤焦了，很難看，雞肘用綿繩綁一下，出來造型漂亮點。烤棍貫穿雞身，轉叉固定住雞身，固定在雞胸的一邊，才能保證雞身正中，受力均勻。

6. 入烤箱，低下加墊錫紙的烤盤，烤過程中會滴油汁。180度，50分鐘。如果雞小，要減時間，烤到最後，蹲守就對了。前10分鐘上下管同時加熱，完成後單上管加熱，開熱風。喜歡甜口的，出爐前五分鐘刷蜂蜜，不刷也沒問題，已經有甜味。

7. 我的是海氏c41。放入烤箱，選擇“烤雞”功能後，就不用管了，到時候就出爐。鮮嫩多汁，表皮還是脆的。我醃了一個晚上，很入味了，連醬汁都不用煮，直接開吃就很美味。

小貼士

配料隨雞隻大小，按比例增減。這個配料單我個人覺得是足夠的了，如果口味重的，可以稍加一點，減的話也不要減太多了，畢竟，烤雞是要鹹香的。