咖啡貝果🥯全麥無油越嚼越香！

d=====(￣▽￣*)b☕️咖啡星人又上線啦！擼完咖啡吐司，貝果怎麼能放過😆

有多少人喜歡脆脆的貝果外皮，內部組織有彈性，越嚼越香！🙋🙋舉手舉手~

這款咖啡貝果有差不多26%的全麥含量‼️是一個飽腹感和口感很平衡的比例。為了讓外皮更加脆香，我們不加油脂❌

這個方子是6個貝果的量，一個半小時最多倆小時就能完工，非常適合時間緊張又想擼麵包的時候。晚上擼一盤，接下來的早餐或者午餐三明治就有了！

用料  

咖啡貝果🥯全麥無油越嚼越香！的做法  

1. 先用咖啡機萃取一杯濃縮咖啡。然後稱一下萃出的咖啡液重量，方便控制整體水量。咖啡液少就多加幾克水~反之亦然。這種數學題你肯定會做嘛👀

2. 參考：一杯濃縮咖啡的量，8克咖啡粉。我是用馬克西姆夏朗德咖啡機萃的單杯☕️按一下按鍵它自己就會控制萃取時間，這個小機靈鬼有點方便呢！

3. 整體水量175克，減去你萃取出來的咖啡液就得到需要加入的水分。

4. 新鮮酵母5克。如果是乾酵母，用2克就夠了。

5. 所有材料混合，揉成拓展階段麵糰（剛好能扯出膜，但膜比較厚）。

6. 麵糰揉好直接分割成6份，整理成圖上這種橢圓一點的形狀。注意蓋上溼布保溼，鬆弛5分鐘。

7. 取一個麵糰，翻面，用手指把中間按扁一點。

8. 把兩邊往中間聚攏並且捏緊。這一步能讓鬆弛的麵糰表面繃緊。

9. 接著把麵糰搓長，一頭細，一頭按扁。

10. 首尾相接，扁的一頭包住細的一頭，捏緊接縫處。

11. 把貝果翻過來，介面面超下，放在提前剪好的小油紙片上。*這種小油紙片一次性多剪好些，做貝果時候很方便用，而且能重複用幾次嘿嘿！

12. 六個貝果都整形好，放在烤盤上，進烤箱發酵檔發酵20分鐘。
    注意：（1）中間可以放一小碗熱水保持溼度。（2）如果室溫高，發酵時間寧可少！想要做出來的貝果漂亮，前期的發酵更傾向於“鬆弛”，減少發酵膨脹。

13. 快要發酵/鬆弛結束的時候，鍋里加入煮貝果的糖和水。

14. 水燒到白糖融化，鍋底開始冒小泡泡的程度就轉中小火。這時候可以把貝果拿出來，開始煮貝果。同時，烤箱200度開始預熱。

15. 貝果連著油紙直接放鍋裡，煮30秒翻面。翻面時候可以用油紙和一個漏勺輔助。我是用炒菜的鍋，足夠寬，就可以三個貝果一次煮。
    👀唷？那個，說你呢！怎麼長得不一樣？我搓的時候腦子想著還要做一盤鹼水包，整形就……😆忽略它！

16. 煮好的貝果正面朝上（介面朝下），放在墊好油紙的烤盤上，進烤箱上火190度下火170度烤20分鐘。

17. 烤完出爐，放烤架上晾涼。

18. 咖啡香味滿屋竄，太幸福了！

小貼士

（1）乾酵母用量是新鮮酵母的三分之一，這裡用2克就好。
（2）如果沒有咖啡機，可以用凍幹咖啡粉2~3克加35克水。
（3）貝果麵糰是偏硬一點點的，很適合新手做麵包上道呢！
（4）每一次到貝果整形的介面處，都要捏緊，否則煮和烤的時候都容易爆裂。
（5）吃不完的貝果可以冷凍，吃之前烤箱110度烤10分鐘，跟新鮮出爐一樣的口感！