小美版培根芝士蔥香麵包

用料  

小美版培根芝士蔥香麵包的做法  

1. 所有種麵糰食材放入主鍋，蓋上主鍋蓋，30秒，速度3-6混合，設定揉麵2分鐘。

2. 取出麵糰蓋上保鮮膜，30分鐘後放入冰箱冷藏室發酵18-24小時（冷藏室溫度設7-8℃）

3. 發酵到兩倍大或內部組織成蜂窩狀。

4. 將發酵好的中種麵糰撕成小塊放入主鍋。

5. 將主麵糰食材（除黃油和鹽） 放入主鍋，30秒速度3-6混合，設定3分鐘揉麵。

6. 加入鹽和軟化好的黃油，設定5分鐘揉麵。

7. 主鍋倒扣，取下鍋底座，取出麵糰，鍋底部的麵糰用刮刀取出。看，這就是手套膜。

8. 整理成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

9. 分成八個小劑子，每個60克左右，整理成光滑的小麵糰，蓋上保鮮膜。

10. 取一個小麵糰擀成長方形，下端用手指壓薄，抹上一層薄薄的蛋黃醬。

11. 再放上一片培根或肉鬆（疫情期我家沒有培根片了，將就培根碎肉餡做的）

12. 從上往下捲起，兩端捏緊收口，放入船型紙模（我家烤盤放不下了就做了三個圓形的），注意收口朝下。沒有紙模的，可以在烤盤上鋪上油紙，直接放在上面，注意麵包間留一定的距離。

13. 放入烤箱中層，在最下層放一碗熱水，烤箱上下火38發酵1小時。（這一步忘了拍照借用別人的）

14. 等待發酵時把蛋黃醬和番茄醬裝入一次性裱花袋中，擠在麵包上要好看些，我這次家裡沒有了，用的不是一次性裱花袋，出口有點大，不好弄

15. 發酵到兩倍大後從烤箱中拿出來，烤箱預熱180℃。在麵包表面刷全蛋液，擠上蛋黃醬、番茄醬。

16. 再將剩下的培根切小塊放上去，加適量芝士碎和蔥花（小蔥我用小蘇打泡一會兒再切碎的，這樣不變黃）

17. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度15分鐘（這個可根據自己烤箱習性調整）

18. 出爐了

19. 當早餐主食了

20. 超好吃，我家14歲的大兒子吃了一下三個，12歲的小兒子都吃了兩個

21. 圓形的也好吃