菌菇雞湯 鮮到掉眉毛（一雞四吃，雞湯篇）

濃濃的雞湯在冬日最讓人貪戀了
不過現在家裡條件都好了
大家都愛喝雞湯 不愛吃肉
所有我就想出了一個一雞四吃的辦法
雞身和菌菇做雞湯
雞湯做好後 撕下雞胸肉 做口水雞
雞翅，雞爪，一隻雞腿，內臟和雞蛋做紅燒雞
另外一隻雞腿做烤雞腿

雞方面我選的是以前慈禧老佛爺喜歡吃的北京油雞，體格大，但是肉質鮮嫩，煲湯紅燒都非常適合。

用料  

菌菇雞湯 鮮到掉眉毛（一雞四吃，雞湯篇）的做法  

1. 除去雞腿，雞翅，雞爪，內臟，洗乾淨雞胸內的血塊雜質，去除靠近雞屁股的那兩塊雞油。

2. 老廚師教一小塊豬棒骨可以提鮮，不過注意棒骨上的肉稍微少一些，不然豬肉味會搶雞湯味。其他材料洗乾淨備用，乾貝泡15分鐘。（竹笙忘了放一起拍照了，將就一下）

3. 雞身和棒骨冷水入鍋焯水，去血水雜質，偷懶省去也可以。

4. 高壓鍋里加開水，放入所有材料，放在老火湯檔位。喜歡明火煲湯的，可以大火燒開15分鐘，然後轉中小火燉1個半小時。記得一開始就要加足夠的水，不要中途加水。

5. 湯好了，把雞身和棒骨撈出來，拆了肉備用

6. 雞湯色澤濃郁，香味撲鼻

7. 下個面吧

8. 來個全家福，紅燒雞和口水雞，有興趣的請看後續菜譜

9. 饞死了，哈哈哈