媽媽的私家燉牛肉

這樣做出的牛肉，我們家都是拿來做西紅柿燉牛肉，蘑菇燉肉，茄子燉肉之類的菜，牛肉做好以後放到冰箱裡，炒菜的時候拿出來用就很方便了。隨時都可以吃到燉肉的感覺好棒啊！！！

還有，做這個牛肉不用提前過水去沫，我試過那樣做一次，味道會淡一些。當然，如果你喜歡味道清單一點的，可以那樣做。

甜麵醬的選擇，我媽媽都是用河北保定的槐茂甜麵醬，而我現在住的城市沒有，所以我買的六月香的甜麵醬，總覺得做出來少了點醬味香。但是，可能也是因為我媽媽手藝更好？？！！
大家只要不要用那種特別稀的甜麵醬應該都差不多。

用料  

媽媽的私家燉牛肉的做法  

1. 把買回來的牛肉清洗處理一下，然後切成小塊。也可以買肉的時候請人家幫忙切成小塊的。
   不要切的太小，容易燉的時候肉爛掉啊。

2. 鍋裡放油，可以多放一些油，然後把肉直接放到鍋裡炒，過一小會兒就會炒出很多水來，這時候不要心急，慢慢熬，直到把水熬幹為止。

3. 圖中就是水差不多都炒沒了，蒸發了的樣子。

4. 我比較懶，一般就直接加點油放甜麵醬進去炒。
   其實最好還是把肉拿出來，然後放油炒甜麵醬，小火炒到有醬香味了再把肉放回去。
   這樣炒出來的醬更好。

5. 炒的時候放料酒，再加點老抽，顏色會更好看。

6. 炒醬的同時，另一邊，用高壓鍋燒水，加上蔥段薑片大蒜幹辣椒，還有冰糖和鹽。
   鹽的量就要看你加了多少水，炒了多少肉了。我一般做出來的肉不是直接吃的，所以放的鹽不是太多，因為炒菜的時候還會加鹽。
   我喜歡這裡再加點料酒。
   高壓鍋裡的水溫了，肉也炒好了。

7. 把炒好的肉放到高壓鍋裡，蓋上蓋子，等上氣之後改中火，燉25分鐘左右，關火。牛肉就做好啦！
   我沒有用過電壓力鍋，所以不知道電壓力鍋一般要用多長時間，建議大家按照自己平常燉肉的時間來算。

小貼士

燉好的肉很爛，所以炒菜的時候不用太早放進去，以免肉不成塊了。
做土豆燉牛肉超級好吃好吃的哦~~~