鮮芋仙的招牌甜點也可以自己DIY吖
用料
【芋圓】 | |
芋頭 | 350g |
配木薯粉 | 120g |
【紫薯圓】 | |
紫薯 | 160g |
配木薯粉 | 45g |
【紅豆湯】 | |
冰糖 | 80g |
紅豆 | 200g |
【芋圓紫薯紅豆湯】的做法
【原料】
芋頭 350克 配木薯粉150克
紫薯 160克 配木薯粉45克
紅豆 200克
冰糖 80克 (不喜歡吃甜的就適當減量)
備註:在揉麵團的時候軟硬程度要適中,過溼會導致麵糰粘手,過幹會揉不成團。小芋頭含的水分比大芋頭多,適當多新增一些木薯粉。下圖就是350克芋頭做成的量,吃不了的沾上手粉放冷凍室儲存。
紅豆湯製作過程:
1、先將紅豆用冷水泡至少5個小時以上(直接煮也可以,不過煮出來的紅豆就沒有沙沙的口感了也不容易熟)
2、紅豆冷水入鍋,用大火煮至沸騰後轉小火再煮5分鐘
3、關火,蓋上鍋蓋,燜10-15分鐘
4、開小火,再繼續熬煮,最後加入冰糖即可
芋圓的製作過程:
1、芋頭紫薯清洗,削皮,切塊後放入蒸鍋,(記得要分別操作,紫薯會掉色),蒸到用筷子可以輕易插穿即可
2、將蒸熟的芋頭和紫薯直接加入木薯粉中,用叉子將芋頭和木薯壓成泥與木薯粉混合均勻
3、揉成麵糰,此過程中如果麵糰不易成型可加入少量水
4、將麵糰揉成長條型,切成小段後待用,如果一次做的太多的芋圓,可將剩下的芋圓紫薯沾上生粉放入冰箱冷凍室儲存
5、燒一鍋開水,把芋圓粒入鍋煮4-5分鐘即可(生木薯粉是有毒的,我還是建議大家多煮煮比較好),煮熟後撈出過涼水,會使芋圓的口感更佳Q彈
6、放涼後食用更佳美味PS:這次做的南瓜的不太成功,因為南瓜蒸熟後水分很大,導致加入了過多的木薯粉,過於Q彈,煮出來後像QQ糖一樣,可以先將南瓜用炒鍋小火烘烤一下,減少水分。怕麻煩的親可以使用紅薯做出黃色的紅薯粒🍠。