芋圓是現在甜品店裡最常見的食材之一,常常與刨冰、糖水等甜品搭配。它最早流行於福建和臺灣地區,搭配冷飲或熱飲都可以相得益彰。推薦給大家,一起來看看吧!!!
用料
芋頭 | 180g |
白砂糖 | 50g |
木薯粉 | 100g |
芋圓紅豆湯、芋圓西米露的做法
將芋頭切成小塊,放入蒸鍋中蒸熟;
(注:芋頭可以換成紅薯或者紫薯,做出不同的風味;但是由於紅薯和紫薯含水量較多,每份需要多加50g木薯粉或者更多,大家可以按照實際情況控制。)在蒸好的芋頭中加入白砂糖;
趁熱將芋頭與砂糖一起搗成泥;
在芋頭泥中加入木薯粉;
揉成看不見乾粉的芋頭面團;
取一塊麵團搓成約直徑為1.3cm的長條;
切成小段,這樣基礎的芋圓就完成了;
接下來看一下紫薯芋圓,由於薯類和芋頭相比粘性不是太好,所以在揉成麵糰後不要急著整形;
取麵糰的十分之一放入燒開的水中,煮到飄起來;
再放回原來的麵糰中,加入一些乾的木薯粉;
再次揉成麵糰;
最後和基礎芋圓一樣整形成小塊即可;
紅薯芋圓的步驟和紫薯芋圓是一樣的,大家可以按照喜好多準備幾種,增加芋圓的顏色和風味;
這回我準備了三種喔。。。親們還可以在芋頭中加入抹茶粉,做出抹茶芋圓。
芋圓紅豆湯(熱):
1.將100g紅豆浸泡4小時以上;
2.放入鍋中加入1L清水,煮至大滾,繼續煮十分鐘,關火;
3.等紅豆湯涼下來之後,再次開火煮半小時,直至紅豆變軟;
4.在紅豆湯中調入白砂糖和煉奶,放上煮好的芋圓即可。芋圓西米露(冷):
1.將100g西米泡在清水中,浸泡半小時;
2.燒一鍋開水,倒入西米,煮至西米只剩中間的一點白心,關火將西米徹底悶熟;
3.用清水反覆清洗西米,然後盛入碗中;
4.倒入煉奶和冰鎮的椰漿;
5.最後放入煮好的芋圓以及蜜紅豆即可。想看更多食譜請掃描二維碼關注我們哦……
小貼士
注:芋頭可以換成紅薯或者紫薯,做出不同的風味;但是由於紅薯和紫薯含水量較多,每份需要多加50g木薯粉或者更多,大家可以按照實際情況控制。