洗面版本。
結合二狗媽和各位下廚房老師的菜譜。
二狗媽說，水的量是麵粉量的一半。
我用的是風箏的高筋粉，，哈哈，，本來要做麵包的，結果並不行。。。太慘了。。。上當了。。
二狗媽說中筋和高筋做出來都一樣。
用料
| 麵粉 | 200g |
| 水 | 100g |
| 鑼鑼 | 2個 |
| 蒜 | |
| 黃瓜 | |
| 醬油 | |
| 醋 | |
| 盆 |
兔兔噠涼皮的做法
就我自己吃，所以量比較少。麵粉和水混合成光滑麵糰。包好，醒一個小時甚至以上。。。
準備一個洗面盆，一個大一點的裝洗好的水。麵糰入盆，加清水，揉搓。。準備一個漏勺？是這麼叫嗎？將水過濾倒入大盆。 持續放清水洗面。（我洗了很多次，二狗媽就洗兩次。）最後剩下的一坨就是麵筋。可以入水煮也可以蒸。我是煮了。因為比較方便。（我的量很少，水開以後我就悶了一段時間。）拿出來，晾涼切塊備用。
洗面水沉澱四個小時以上。將上層清水倒出，留下白色澱粉，稍加清水攪拌均勻。
一口鍋，比鑼鑼大一圈。加水燒開。鑼鑼內部刷油防粘（可我還是覺得有點粘。。哈哈。。）再準備一個盆或者鍋裝涼水（一會蒸熟的鑼鑼放入可方便涼皮拿下來）。
水開後，用電飯鍋贈的飯勺兩勺澱粉水入鑼鑼。放入開水中。迅速蓋鍋蓋。等涼皮鼓大泡就算熟了。（有的時候從鍋蓋看不出來就等兩分鐘左右，因為我怕不熟。。哈哈）
鼓大泡的鑼鑼放入涼水。將另一個鑼鑼放入熱水。
入涼水的鑼鑼降溫後，可以用筷子沿著涼皮邊劃一遍，然後雙手小心揭開。放入盤中。刷一層香油或熟油。
我大概是做了七張？忘了。。哈哈。。。
黃瓜切絲。蒜切碎。涼皮切條。
辣椒放小碗裡，加點芝麻。鍋里加油。我覺得辣椒的兩倍就可以。油裡可以放點桂皮，花椒，大料，香葉。（二狗媽說油要熱到冒煙。）油熱後分次加入辣椒中。避免辣椒糊掉。
辣椒油，蒜，黃瓜，涼皮，入大碗。加入醬油，醋，鹽，攪拌均勻。（我家沒有雞精。。哈哈。。。）然後就可以啦！
