上海媽媽愛心菜飯

菜飯聽起來簡單，要做的好吃，我們也是經過了一個痛苦的過程。以前菜一直太爛發黃，直到媽媽不知道哪裡偷師了這個方法才有了百吃不厭的鹹肉菜飯。

用料  

上海媽媽愛心菜飯的做法  

1. 菜浸泡後洗淨，切碎。

2. 青菜切細條，瀝水。

3. 米淘好，瀝水，放入電飯煲。鹹肉（鹹肉要注意品質）切小塊先抄一下水，然後放在米粒上。備用。

4. 鍋裡放油。我們2斤菜差不多這點油。

5. 炒入青菜，翻炒，待青菜出水，加鹽，讓青菜出更多水（因為水後面有用）。冬天的菜不易出水，如果菜有點苦味的話可以加點糖，一點點調味。

6. 把菜乘出，湯水倒入米里。

7. 倒入菜湯水後的效果。但是煮飯的話，這個水量還不夠。

8. 按電飯煲的燒飯比例加水，至少要莫過米粒一些。也可以根據家裡米的情況，新大米好像要減少水量。

9. 然後放入電飯煲，按煮飯鍵。

10. 電飯煲煮晚飯，將飯挖入炒鍋中，把已經煮好的青菜拌入（拌入的菜比較脆口，而且不會黃），拌的時候再嘗下味道，如果如果不夠鹹，可以開火加鹽拌勻。

11. 乘出即食。喜歡辣的可以拌入辣椒醬同食。

小貼士

一般第一天吃不完的飯, 第二天早上燒成菜泡飯也非常的鮮，所以我們會多燒一些故意剩下。

因為鹹肉不夠健康，所以我們加的不多，只是需要鹹肉的鮮味。喜歡吃鹹肉的，如果加的多的，要注意調味不要太鹹了。

喜歡香腸的，也可以加入香腸一起煮制，也非常好吃，但是香腸的品質要好。