端午排骨鹹蛋黃粽子

端午節總要包點粽子應下景，這次試了一下熟的排骨包粽子也還不錯，燉一次排骨兩種吃法，我真是持家啊哈哈

用料  

端午排骨鹹蛋黃粽子的做法  

1. 先來燉排骨
   排骨洗淨汆水

2. 鍋裡放油放冰糖，等冰糖都融化成焦黃色，開小火倒入排骨，快速翻炒，炒出糖色，站遠點小心爆油

3. 炒至上色，放入香料翻炒，忘記拍圖了

4. 倒點生抽翻炒均勻後倒入水和排骨齊平

5. 由於我用了琺琅鍋鎖水比較好，所以我水沒有倒很多

6. 水開後，開小火燉煮，燉30-40分鐘，嘗一下味道，適當調整調料，肉質軟硬適中後，撒點白胡椒粉，就完成了，先吃一頓，挑出大小合適，肉多的好看的可以包粽子

7. 挑出肉多的排骨

8. 乾貝抓一包，泡軟

9. 糯米洗洗，泡一會兒，不要泡太久，這樣煮出來的米是比較緊緻Q彈的，如果喜歡吃那種鬆散的，就泡久一點

10. 香菇幹加鹽水泡發，味道好，其實最好先炒一下再加點調料燉一下讓他吸滿湯汁，再包進粽子味道更好，我我我忘了😒

11. 糯米瀝乾水分，倒入煮排骨的湯汁，再加點生抽和鹽

12. 鹹蛋黃我用的是袋裝的，凍在冰箱裡

13. 粽葉洗淨泡在水裡，葉柄剪掉，兩張毛糙的面貼在一起，光滑的麵包糯米，這樣不粘米

14. 粽葉卷一下折過來

15. 放米，放肉，乾貝，香菇，鹹蛋黃

16. 再上面填上糯米

17. 兩隻手包，不好拍照片，抱歉抱歉

18. 繩子纏緊，放進有水的鍋裡

19. 放進高壓鍋裡煮，上氣後再轉小火煮40-50分鐘，開鍋後開啟一個試試糯米夠不夠軟，不夠的話，把上面的粽子放到底部去，底部的翻上來，再煮一次，就完成了
    
    放涼後放冰箱冷凍，吃的時候在鍋裡煮一下

20. 滿足，嗝~