韭菜雞蛋粉絲餅（無油版電餅鐺）

電餅鐺煎的時候，不需要放油，也可以用平底鍋煎，無油小火慢慢煎。

用料  

韭菜雞蛋粉絲餅（無油版電餅鐺）的做法  

1. 麵粉里加一小勺鹽，皮會更勁道些，用溫水和麵，揉成光滑的麵糰，稍微揉的軟一些，溫水慢慢新增，邊加水邊揉麵，成形後備用，用碗或是蒸饅頭的布子蓋一下，保水。

2. 鍋裡放多點油，雞蛋打碎，粉絲用熱水泡軟切碎，韭菜提前摘好，洗好，控幹水分，切碎。

3. 所有的食材匯合，加入雞精，鹽，黑胡椒粉，五香粉，辣椒粉，喜歡吃蝦的，可以加點蝦皮，我們家有不吃的，混合均勻。

4. 混合均勻，可以試一下鹽的味道，試的方法是，把手放在食材上用力壓一下，讓手沾到調料，試一下鹽的鹹淡。

5. 麵糰均分，揉圓壓扁。

6. 擀成厚度均勻的薄片

7. 放入調好的食材，統一放一邊，摺疊的時候比較整齊。

8. 對摺，將邊緣壓實。

9. 電餅鐺提前預熱，放入包好的韭菜雞蛋餅，蓋上蓋，加熱1-2分鐘，底面麵餅變色起泡發黃（看下一張圖片），翻面，再加熱1—2分鐘，

10. 出鍋成品

小貼士

耐心和堅持