洋蔥豬肉鍋貼

鍋貼是一種漢族小吃，起源於山東濟南，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。

雖然在飯店裡吃的基本是又長又大的開口餃子形狀，不過完全按餃子的包法來做也沒問題， 自己在家裡做的鍋貼就是悶煎的餃子。

用料  

洋蔥豬肉鍋貼的做法  

1. 將麵粉放入盆內，慢慢加入水，揉至三光狀態（面光，盆光，手光）。揉好後放在一邊。

2. 生薑去皮後切末，放入攪好的肉餡中，花生油燒熱放入花椒爆香，然後撈出花椒，油涼後放入肉餡中，再加入生抽攪拌均勻。

3. 將兩個洋蔥切成碎末，然後倒入肉餡中。

4. 將肉餡和洋蔥攪拌均習，最後加入少量鹽和香油再拌勻。

5. 將醒好的面搓成長條，然後切成大小均勻的劑子，擀成圓形麵皮，包成餃子形狀。

6. 將電餅鐺（普通炒鍋也可以）加熱，鍋內刷薄薄的一層油，然後擺上包好的餃子。待餃子底部稍微變硬，向鍋內加入調好的稀麵糊，蓋上鍋蓋，約十分鐘後，鍋內麵糊已幹，開啟鍋蓋，再煎幾分鐘，待餃子底部已是黃燦燦的，就可以完美出鍋了。

7. 剛出鍋的鍋貼外表酥脆，咬一口湯汁豐富，洋蔥豬肉的搭配非常鮮美，再配上解膩的糖蒜還有南瓜粥，一頓美味大餐絕對讓你的食慾得到滿足。