根據吾是發鍋鍋的方子改了改,實在是下不去狠手放那麼多的油和糖,香酥度會差一點,花生也沾不上太多,但依然非常好吃😄
用料
雞蛋黃 | 2個 |
黃油 | 30g |
低筋麵粉 | 130g |
花生 | 33g |
細砂糖 | 30g |
少油花生酥的做法
首先將黃油放到室溫軟化。生的花生需要稍微煎一下,放涼後將皮去掉,放入保鮮袋用擀麵杖揉碎。此步忘了拍照。
黃油30g充分軟化,到手指可以非常輕鬆的捅一個洞。軟化好了的黃油非常容易和蛋黃混合。花生碎也準備好了後,由於後續製作的過程會很迅速,因此可以在此時即預熱烤箱,180度。
黃油和30g細砂糖混合,用電動打蛋器打攪勻,攪拌至無顆粒且黃油發白。我大概用了一分鐘。依次加入蛋黃。一個蛋黃和黃油混合均勻後,再加入另一個。我大概用了一分鐘。
如果預備最後在花生酥上刷上蛋液,需要單獨準備蛋黃,並打散,在此時預留一點蛋黃液。如果想要省事,可以直接將蛋黃放入黃油中,但最後樣子會差很多。加入130g低粉,混合到沒有乾粉。本來以為黃油這麼少可能需要加一些牛奶,沒想到完全可以吸收130g的乾粉。
此時將花生碎撒入麵粉團中混合均勻,揉成小團並捏扁放入烤盤,烤盤需鋪錫紙或者油紙。可能是黃油比較少,吸收不了其他方子那麼多的花生,揉出來的麵糰也會有一些裂痕。魚和熊掌不可兼得啊。
所有的花生酥麵糰都擺放好後,刷上蛋黃液,表面還可以點綴上黑芝麻。今晚有點累了,省略了此步,出來的花生酥樣子差了很多啊。
放入中層烤箱,160度大概15分鐘。
這步忘了拍照片。完成。
本人覺得相當酥了~這個甜度也覺得很甜了,下次可以再少個5-10g糖。