花生核桃酥.少油少糖酥鬆版

從小愛吃桃酥，後來各地買桃酥，無論是純素的還是豬油的，都吃了遍。可是自己偏愛素雅一點的，外面買的總覺得甜了些或脆了些，於是動手吧，即使不好看，口感有了就夠啦！

用料  

花生核桃酥.少油少糖酥鬆版的做法  

1. 家裡沒有花生碎，於是撥了花生，再加幾顆核桃，放到絞肉杯裡（我們家是北歐歐幕的手持攪拌器）

2. 製作花生碎，so easy

3. 準備好原料，低粉和小蘇打粉混合，鹽和糖混合，雞蛋敲開打勻。

4. 糖鹽倒入油中攪拌均勻（如果你有糖粉更好，比較好溶解，沒有的話像我一樣，手工蛋抽大概要5分鐘，懶得用電動的了。。。）

5. 糖充分溶解在油中

6. 加入一半的蛋液（估計25克）。如果你不像我這麼懶，最好蛋敲開時，將一部分蛋黃單獨盛出（自然帶一點點蛋白），然後留著後面刷蛋液，顏色會好看。

7. 蛋液與油糖攪拌均勻

8. 篩入粉，再加入你想要的花生碎的量。前面攪拌的那麼多後來剩了35克，我估計這次我用了大概三四十克。可以下一步看著想多加點時再多加點

9. 刮刀直接切拌成團，碗壁自然乾淨光滑。自己注意下如果蛋液太多了就增加一點粉，不要太硬，鬆軟的感覺。

10. 揪成小劑子然後揉圓。注意，你可能會說一揉就碎無法成型，可以試試先捏捏緊實，類似於揉麵了（前一步沒有揉，也不必揉）然後揉圓

11. 用手指按窩，我喜歡裂開邊的樣子，你不喜歡的話只要輕輕拍成扁圓即可。注意剛才劑子擺放時不要擺太密，要留出空隙。這裡按壓會佔用空間，烘烤時也會有點變大

12. 刷蛋液撒黑芝麻裝飾，或者撒黑芝麻輕輕按穩到劑子上然後輕輕刷蛋液

13. 180℃烤20分鐘。前面按窩窩的時候可以先預熱起來。我的烤箱是基礎款，不能調上下火，於是180℃放中下層10分鐘後我換到了中上層，這樣好上色。你的烤箱你清楚，反正就是烤熟了顏色也是你要的了拿出放涼就行。

14. 我的烤箱小，這個量一共做了15個小花生酥，每個大概是18克，有個很小的給寶寶拿。掰開一個，很酥哦

小貼士

如果喜歡酥脆的，那麼這個方子不合適，這個是酥鬆的，沒有脆口，但是酥的軟糯，入口即化。
糖如果沒化充分會硬。
用花生油比其他植物油更香，脂肪含量不會太高。製作比黃油更簡單。
如果要儲存時間久，可以烤完放溫後再100℃烤3分鐘，封裝可以儲存更久，口感也好。