新手也可以做的超好吃的牛軋糖

每年到了天冷的季節就要做很多的牛軋糖，朋友們非常喜歡，都嚷著讓我把方子整理出來分享給他們，但是格格想既然要分享，當然要給大家一起分享了，所以整理出來讓大家都動手做起來吧，真的很美味哦

用料  

新手也可以做的超好吃的牛軋糖的做法  

1. 首先準備好材料，花生烤熟去皮，我是150度，20分鐘左右烤熟的（可以根據自己烤箱溫度來調整），也可以炒熟，只要熟了就可以

2. 準備一個鍋，加入水慢慢加熱融化黃油，這個鍋到後面我們需要它來燒熱水的，也可以晚一點融化黃油，但是第一次做準本工作做得全一點，不至於手忙腳亂。

3. 把麥芽糖、清水、砂糖、放入準備好的奶鍋裡熬煮，最小火哦，沒開的時候切記不要哦攪拌哦，不然會容易翻砂的，對牛軋糖的口感有影響的

4. 在剛剛熬糖的時候我們就來打發蛋白，打至硬性發泡就可以

5. 一點點把糖漿煮開了，要攪拌了哦，別糊底了

6. 熬到這個狀態基本就差不多了，要到140度才可以哦，口感才不會太軟，如果喜歡硬一點的，就在熬到144度左右就行了

7. 這時候我們就用到之前融化黃油的那盆熱水了，把蛋白盆放到熱水上，一定看看盆的大小跟鍋的大小合適嗎，因為糖漿遇到蛋白會很快邊硬的，所以我們用打蛋器一邊打蛋白一邊倒入糖漿，不要太快倒入

8. 一定要攪拌均勻才可以哦，加入黃油繼續攪拌，黃油要慢慢加入，讓黃油和糖漿融合在一起。而且格格做了這麼多的糖，發現打發的越久糖的顏色會越來越白，但是也不建議打的太久哦

9. 融合好了我們就可以加入奶粉了，這時候可以換刮刀攪拌了，把盆的四周就攪拌好不要浪費哦，畢竟自己做的是吧

10. 奶粉攪拌均勻了就可以加入花生了，一般這時候我就會把糖倒出來，放到桌子上揉一揉，這樣會使糖的口感更好哦，當然不揉也是可以的

11. 將揉好的糖放到方盤裡進行壓平，就用擀麵杖就可以了，擀平的時候其實挺費力氣的，如果覺得有點黏就蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜的上面擀，這樣擀麵杖不至於粘到糖

12. 這樣就可以了，放涼一會，涼的時間主要看室內溫度，不建議放冰箱裡，冰箱有潮氣不適合糖的儲存

13. 糖涼了就可以切糖了，用漂亮的糖紙包裹好久很漂亮了

小貼士

格格囉嗦一下：熬糖的時候一定一定要小火，不能覺得時間長就要中火，那樣你的 糖註定會失敗的。
 有的同學做的的糖軟，那麼一定是你的溫度沒掌握好，還有就是你的蛋白太多了，蛋白這裡指的是正常的雞蛋，一個雞蛋40到50克，蛋白2個覺得沒問題
 還有糖的顏色問題一直是很多人困惑的，這個大家可以試試多打發一下，其實糖的顏色白不白取決於你的蛋白和糖融入的狀態，這個一定要慢慢融入的。不要著急，這是一個細心活，不能急的
 還有我們說說花生，熟花生就好，至於剝不剝皮都是隨便的，只要自己喜歡就行
  暫時就說這麼多吧，不懂的下面留言，格格每天都會來看看大家留言，有什麼不妥的地方咱們一起改進吧，還有就是別忘記交作業哦