簡易版美味叉燒包
包包子視訊
用料
【叉燒餡兒】 | |
豬腿肉 | 400克 |
玉米澱粉 | 5克 |
香油 | 15克 |
蜂蜜 | 20克(可省) |
耗油 | 20克 |
料酒 | 20克 |
番茄醬 | 30克 |
生抽 | 30克 |
叉燒醬 | 60克 |
老抽 | 適量 |
鹽 | 3-5克(按個人口味) |
【包子皮】 | |
麵粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
叉燒包@的做法
👉豬肉切碎丁,切的小主想死,最後開剁了😂
👉備齊調料👉調料都加好,畫圈攪拌2分鐘上勁,醃製20分鐘,炒鍋熱油炒熟備用(喜歡包子湯汁多,可以在炒餡兒的時候加點開水),用平時炒菜的油量炒餡兒就行
👉麵粉+酵母+水,廚師機揉麵10分鐘
👉不用發酵,直接分劑子60克一個,剛好14個蒸兩籠👉餡兒朝一邊放,先捏麵皮少的一邊,這樣就不會到最後捏不起來了
👉雖然不好看但我包起來了😁看你的了
👉放溫暖處發酵一倍大,開火蒸,水開後蒸15分鐘
👉這就是一倍大了,開火
冷水上屜,開蓋把水燒開,再蓋蓋(此法適用於發酵稍欠的包子),看得出來包子胚被熱氣噓的個頭很飽滿,水開了蓋蓋,計時15分鐘
小貼士
👿兩種蒸法:
(1)熱水上籠屜,就是先把水燒開以後,把籠屜放上去蓋蓋,轉中火計時15分鐘,關火悶5分鐘
(2)冷水上籠屜,就是先把籠屜放上去,不蓋蓋子開火,大火燒開蓋蓋子,轉中火計時15分鐘,關火悶5分鐘