用料
草魚 | 1條 |
大蔥 | 2根 |
生薑 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 5克 |
鹽 | 5克 |
玉米澱粉 | 2大勺 |
麵粉 | 1大勺 |
雞蛋 | 1個 |
番茄沙司 | 2大勺 |
白砂糖 | 30克 |
白醋 | 10毫升 |
孩子超愛的番茄糖醋魚|馬克西姆不粘鍋的做法
準備好收拾乾淨的草魚
把魚頭切掉,抽出魚身兩側的魚腥線
從脊背開始向魚尾部用刀切開
把魚骨去掉
把魚肉切豎條,不要切段魚皮
再45度切橫條,不要切斷魚皮
醃一下魚,放入蔥姜料酒白胡椒鹽抓勻
醃製15分鐘
醃製魚的時候,調一下面糊,放入2大勺澱粉、1大勺麵粉,打入一個雞蛋
調成這個樣子就好了
先放入魚頭掛一下面糊
馬克西姆不粘鍋放入多一點油,五成熱的時候下入芋頭炸好控油撈出
再將魚肉魚尾放入鍋中炸
一面炸好炸另一面,炸透後控油撈出,油溫升高後魚頭、魚肉復炸一遍,炸至酥脆後撈出控油擺盤
鍋中留少許油放入兩大勺番茄醬,一勺白糖,一勺米醋,一勺清水,用勺子攪拌化開,熬至沸騰氣泡時,倒入少許澱粉水,加入少許明油熬至氣泡
淋在擺好的魚上面