瑪格麗特披薩拼薩拉米香腸披薩【北鼎烤箱食譜】

天氣稍微有點轉涼了，我覺得現在這個天氣正適合窩在家裡一邊看電視一邊吃披薩，如果覺得普通的披薩吃膩了沒有新意，那就來做個雙拼口味的披薩吧！能一下子品嚐到兩種口味真是太滿足啦~
薩拉米香腸披薩和瑪格麗特披薩都是義大利的經典口味披薩，把它們搭配在一起一點也不違和，而且一點也不復雜，差不多把材料湊齊就等於成功了一半。
*材料分量可做一個9寸30cm的薄底披薩

用料  

瑪格麗特披薩拼薩拉米香腸披薩【北鼎烤箱食譜】的做法  

1. 首先來做披薩麵糰：
   高筋麵粉和酵母混合。加入水後大致混合成為一個沒有乾粉的麵糰，接著加入鹽，繼續揉麵。把鹽揉進去以後再加入橄欖油，直至橄欖油全部被吸收。
   手揉五分鐘左右，麵糰呈表面光滑狀態即可。

2. 蓋上保鮮膜，28度左右的溫度發酵一個小時。

3. 在等待麵糰發酵期間備好新鮮的馬蘇裡拉芝士和香腸。番茄泥和番茄醬混合均勻。少許黑橄欖切片。普通馬蘇裡拉芝士刨成絲或切成小塊。適量的羅勒葉洗淨備用。

4. 發酵好的麵糰取出排氣揉圓，靜置鬆弛10到15分鐘。操作檯上撲一層面粉防粘，然後把麵糰擀成一個直徑約30cm的圓形麵餅。在靠近邊緣的地方用手掌或是拳頭壓出一圈較厚的邊緣。

5. 用叉子在麵餅上叉出分佈均勻的小孔，再刷上一層橄欖油。

6. 均勻地塗抹上番茄醬料。

7. 先在麵餅的二分之一里鋪滿馬蘇裡拉芝士碎，放上薩拉米香腸，再撒上少許的黑橄欖。
   再在麵餅的另外二分之一里鋪上羅勒葉，再把新鮮的馬蘇裡拉芝士撕碎了蓋在上面。

8. 烤箱調至披薩烤的功能，250度的溫度預熱。

9. 預熱好後將披薩送入烤箱。250度的溫度烤8到10分鐘左右，具體時間可根據芝士融化程度來調整。

10. 關於食材請看小貼士

小貼士

關於食材：
·番茄泥（tomato passata）和番茄膏（tomato paste）用來做披薩醬。也可以用市售的成品披薩醬。
·羅勒（basil）是西餐中常見的香草料，國內也叫金不換、九層塔。
瑪格麗特披薩的主要構成就是羅勒葉，番茄和馬蘇裡拉芝士。
·salami薩拉米香腸是一種只經過發酵和風乾程式的醃製肉腸，常用來做披薩的主材料。
·馬蘇裡拉芝士（mozzarella）我一半用了普通的一半用了新鮮的，如果能用水牛芝士（Buffalo Mozzarella）就最佳。如果找不到新鮮的用普通的馬蘇裡拉就好。