奶油泡芙（小島老師）

嘗試過很多泡芙的方子，小島老師的這款最為味美！

用料  

奶油泡芙（小島老師）的做法  

1. 將黃油、鹽、糖、水倒入小鍋，小火加熱，等黃油融化改大火煮沸騰，倒入低筋麵粉，三秒後離火，攪拌均勻，大致攪拌到麵糊與鍋分離成團便可。切忌攪拌過渡。

2. 加入蛋液，注意要分次加入，徹底攪拌均勻再新增下次，大約攪拌到撩起麵糰三秒鐘內回落鍋中即可。

3. 麵糊需要覆上保鮮膜餳小時，然後裝袋，擠成自己理想的大小，門喜歡小小一個，於是擠成銅錢般大。

4. 烤箱預熱200度，放入泡芙，等待奇蹟吧。五分鐘後胖胖的泡芙就陸續形成啦。大約烤20-30分鐘，我家烤箱的脾氣是200度烤二十分鐘換180度十分鐘。

5. 泡芙的餡料多種多樣，最常見的是卡仕達醬，我這次用了奶油，一口咬下去，誒喲，心太軟啦。。美哇！

小貼士

烤制過程中不要開啟烤箱門哦，熱氣跑掉，泡芙可能不會膨脹，也不漂亮啦！