泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋
用料
酥皮的製作 | |
糖 | 35克 |
黃油 | 35克 |
麵粉 | 45克 |
麵糊製作 | |
雞蛋 | 3個左右 |
麵粉 | 64克 |
牛奶 | 108克 |
黃油 | 45克 |
鹽 | 2克 |
糖 | 5克 |
酥皮泡芙(保姆級別的教程)的做法
烤箱軟化黃油
黃油軟化至膏狀
黃油麵粉砂糖混合
壓拌
兩張油紙杆成薄餅
分享一個小技巧,用一次性紙杯壓出泡芙酥皮
用一次性紙杯壓出形狀,冷凍20分鐘定型
麵糊製作.分佈牛奶,鹽,黃油,糖煮到微微沸騰
加入麵粉攪拌
炒到盆底有一層面糊
狀態是這樣的
分次加入常溫的雞蛋
分次加入雞蛋,麵糊得狀態如圖所示
擠入烤盤
擠出大小均勻的泡芙麵糊
放上酥皮
放進烤箱之前在泡芙表面噴一層水
170度上下火 30分鐘
記得用上下火,不要用熱風
出爐啦
美美噠
裝飾一下