超級誠意的用料。 口感:一層甜酥麵糰、一層無丁點麵粉的奶油杏仁餡、一層薄薄的草莓醬、一層滿滿的奶油草莓外加一層糖粉; 分量:8寸派模
用料
黃油(皮) | 50g |
黃油(餡) | 50g |
低筋麵粉 | 100g |
雞蛋 | 1個 |
糖粉 | 45g |
細砂糖 | 50g |
蛋黃 | 1個 |
牛奶 | 10g |
杏仁粉 | 50g |
蔓越莓幹 | 10g |
百利甜酒 | 一小勺 |
香草精 | 適量 |
草莓 | 適量 |
杏仁草莓派的做法
派皮:黃油軟化後加入糖粉拌勻
加入蛋黃,用手動打蛋器攪打均勻混合
加入牛奶
加入香草精,繼續攪打均勻
篩入低筋麵粉
用刮刀切拌成無干粉的麵糰
將麵糰放入冰箱冷藏一小時以上
取出後擀成比派盤稍大一圈的圓片
然後放入派盤中
用手壓實四周和底部
用牙籤紮上一些小孔
再放入冰箱冷藏片刻,這時來製作內餡
奶油杏仁餡:黃油軟化
加入細砂糖攪拌均勻
分次加入雞蛋液,每次都要攪拌到完全吸收
加入香草精
加入百利甜酒,繼續攪打均勻
加入杏仁粉,用橡皮刮刀切拌成均勻的奶油糊
最後加入蔓越莓幹,切拌均勻
將內餡裝入裱花袋中
取出派皮,由中間開始
畫圈填滿內餡
用刮刀抹平
烤箱預熱180度,上下火,放入烤箱中層,大約20-25分鐘,表面開始焦黃即可
差不多冷卻之後,在表面用刷子塗抹一層草莓果醬(我用的是低糖草莓果醬),然後將洗好的草莓挨個擺在上面
在草莓上再刷一層草莓果醬
最後篩一些防潮糖粉,大功告成
紅彤彤的草莓派
成品展示
小貼士
1、草莓也可以換成車釐子,配上車釐子果醬即可;
2、也可以在奶油杏仁餡里加入一些草莓幹或者提子乾,增加更豐富的口感;
3、此派皮也可以用來製作其他各種非千層派的派皮。
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