脆頂黑米包

改良自金永模《手作健康麵包》黑米米麵包

新增有用米粉製作的酥屑的黑米主食麵包

呈現深紫色的黑米富含抗酸化物質花青素，營養多多。

PS：甜度非常低，如果喜甜可以加些白砂糖。

用料  

脆頂黑米包的做法  

1. 大米粉高筋麵粉混合均勻，將黑米粉，鹽和酵母加入，酵母和鹽分開兩邊放不要接觸

2. 將溫熱的牛奶，水，楓糖漿A和植物油A混合好

3. 倒入步驟1中衝著酵母淋下去使酵母溶解

4. 用刮刀攪拌均勻

5. 攪拌後是較溼粘的麵糰這樣

6. 倒入幫蛋糕模，抹平表面，蓋上保鮮膜溫暖的地方放置30分鐘

7. 做酥頂。大米粉B楓糖漿B植物油B和蛋黃混合

8. 刮刀充分攪拌成較粘稠狀備用

9. 發好的膨脹後的麵糊，開啟保鮮膜

10. 將酥皮糊均勻塗抹在頂部。模子包好錫紙。

11. 預熱好的烤箱，180度上下火20分鐘，倒扣脫模切片

小貼士

1. 液體量可自行調節。如果比較幹，揉成麵糰來發也可以。但牛奶和水溫不要太高了以免殺死酵母。
 楓糖漿可以用蜂蜜試著代替，油使用任何無味油均可。
2. 建議熱食，表面脆脆的很好吃。冷掉後翻熱即可。
3. 口感紮實不甜。喜甜自己加糖。