橙皮乳酪柿子麵包

其實原本並不想做出柿子模樣的，無奈烘焙多變幻，有人說我做的象山竹，有人說明明是顆柿子，隨了你們的心願，姑且就叫柿子麵包吧。
世界上本就沒有完全相同的兩片樹葉的，在這幾顆柿子出爐的那一刻，我其實真的是一眼就喜歡上它的模樣了。
老面的加入，使得這款麵包組織細膩柔軟，風味更佳，而內餡中清新的橙皮恰到好處地解了乳酪的膩，在某個夏日的午後，泡上一杯咖啡，還有心儀的麵包作伴……

用料  

橙皮乳酪柿子麵包的做法  

1. 除黃油外，其他材料放入麵包機內，先液體後粉體，和麵15分鐘。

2. 加入黃油，繼續和麵10分鐘。

3. 整理成圓放入抹油的容器內進行一發。

4. 一發室溫約30-40分鐘。

5. 排氣分割4份，每一份約156g。

6. 每一份再分成126g和30g麵糰，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

7. 大面團擀扁成圓形。

8. 包入30g奶油乳酪+7g左右橙皮丁。

9. 收口處捏緊，底部朝下，再次滾圓。

10. 將包好餡的麵糰全部放入烤盤，注意麵糰之間要留有一定的空隙。

11. 小面團也擀扁擀圓形，比大面團小一圈即可。

12. 把小麵皮蓋在大面團上。

13. 小麵皮四周剪4刀。

14. 放入烤箱進行二發，約25-30分鐘。

15. 取出發好的麵糰，在麵糰上撒上乾粉。烤箱開始上185下190預熱。

16. 預熱結束，烘烤20分鐘左右。

17. 烘烤結束

18. 附老面製作方法：
    老面材料比：麵包粉200克、酵母2克、鹽2克、水120克
    1、酵母先溶於水。

19. 2、加入粉和鹽，和至稍為光滑的麵糰即可。

20. 3、放入冰箱冷藏12小時後使用，我這個是冷藏了18小時後的狀態。

21. 成品圖

小貼士

1、室溫如果過低，可延長髮酵時間。
2、麵糰含水量請根據實際情況作調節。
3、烘烤溫度請根據實際情況作調節。