可可巧克力軟歐

不用二次發酵 省時又好吃

請看tips ！ 嘔心瀝血的tips啊！

方子來自小S的可可麻薯軟歐 稍作調整 很好次哦 灰常好吃的麵包

用料  

可可巧克力軟歐的做法  

1. 除黃油、巧克力之外 所有材料混合在一起 揉至擴充套件階段 加入黃油揉成光滑的麵糰 加入巧克力 揉成光滑的麵糰【最好能揉到完全 不過軟歐不是必須 但絕對不要揉太久 控制在30m以內】

2. 【若無餡料加入直接整形 發酵！跳到第四步】
   
   麵糰 分成三份或四份 滾圓 鬆弛30分鐘 準備餡料 【推薦原方的麻薯 真的好吃炸啊！】

3. 將麵糰擀平 加入準備的餡料 整形 進行下一步發酵

4. 溫暖溼潤的地方 發酵至兩倍大 千萬不能過頭！！！ 手按下去塌了就是過頭  【圖片來自愛和自由 最後狀態 供參考】

5. 烤箱要提前預熱200度！！！
   二發後可以 篩高粉 割包 也可以直接烤
   
   200度 15分鐘 小心上色過度

6. 【簡單版 步驟】後油法 擴充套件階段 滾圓鬆弛30分鐘 包入餡料 整形 發酵 兩倍大 200度 15分鐘

小貼士

1.揉麵tips：夏天用冰水 冬天用溫水  推薦靜置法 就是除了配料、黃油、酵母 其餘材料稍微混合均勻 室溫靜置30m以上！ 靜置好後 加入酵母揉至擴充套件 加入黃油 揉 再加配料

2.因為是直接法 所以為了保持鬆軟 最好水量 140以上比較好 當然如果蛋很大 水要相應減少 雞蛋加水總量 在180g 比較適合 最多不要超過200g

3.有老面的 直接丟50g 一起揉 ！沒有的話 沒有關係的( ´･ᴗ･` )

4.可可粉可替換成抹茶粉、（紅曲粉、竹炭粉，這兩種粉要少量）

4.麵包出爐後 冷卻 密封儲存 同時絕對不能放冰箱冷藏！！！可以冷凍儲存 一個月