麵包和麵（後酵母法），最最省力5分鐘出快速出手套膜

首先很感謝@笑與魚尾紋的方子，此方子完全借鑑此廚友的。因為家裡有面包機，所以就升了個級，直接出麵包機版的後酵母法。後酵母法的意思是最後放酵母和黃油，不加酵母的麵糰經過靜置自然就會出粗糙的膜了，叫拓展階段，再到手膜階段就很快了。因為本人要上班，沒有大片的時間一個流程做完，所以這個方子還是挺方便的，能把片段時間利用起來。

用料  

麵包和麵（後酵母法），最最省力5分鐘出快速出手套膜的做法  

1. 高筋麵粉，砂糖，常溫牛奶或者水  100-110G，雞蛋一個 放進麵包機攪拌成麵糰光滑就OK

2. 光滑麵糰

3. 把光滑的麵糰放進保鮮袋裡，交給時間，要麼放冰箱2小時以上，我都是頭一天晚上放，第二天下班回來整。室溫一個小時，就差不多有了粗糙的膜了

4. 如果放冰箱，把麵糰提前從冰箱裡拿出變室溫一些，時間不做控制。放進麵包機，酵母用牛奶或者水溶解，和軟化的黃油一起倒入。

5. 啟動和麵功能，基本就擺脫了用手粘粘的狀態。攪拌10分鐘的樣子，就能看到麵糰已經很光滑，而且一點都不粘了，黃油和酵母已經被面團吸收的很光滑了。此時完全無負擔的把麵糰取出，放在菜板或者矽膠墊上，搓衣服一樣，搓回去，收回來，搓回去收回來，不用總是檢驗有沒有出膜，搓個5分鐘不出意外，已經有像樣的膜出來了，初學者如果膜不是很滿意，可以多搓幾分鐘。吐司麵包就多揉一些時間。

6. 手套膜，也不用特別手套膜情結。不完美的膜同樣做起來也會有拉絲。

7. 揉好的麵糰蓋上溼布或者保鮮膜室溫發酵到2倍大

8. 麵糰拿出來用按壓排氣，做成你喜歡的樣子。如果做吐司，分成三份，用擀麵杖擀成牛舌狀，捲起來，放進吐司盒。

9. 根據你要做的麵包品種，按照其方子設定烘烤時間和溫度。

10. 其他的吐司方子也ok.只要預留黃油和酵母最後放，採取後酵母法就可以啦。此方子我對比了其他的看看，除了全麥麵包以外，算是比較低卡的了，減肥人士可以試試看。當時忘記拍照，圖片也是參照@笑與魚尾紋的，她的文章大家也可以看下，也比較詳細。希望大家共同探討做麵包的方法，揉麵的痛苦，有了麵包機和此方子，我終於克服了，對面包已經沒有任何恐懼了。全程不粘手

11. 真正成功的麵包和土司，是在室溫放置3天都不會變硬，鬆軟可口。期待大家都能交個完美的作業！