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無酵母版快手山藥餅
01-21
山藥營養豐富,家人不愛吃饅頭和山藥,於是把山藥加入雞蛋餅裡,加點椒鹽調味,變個花樣。用料雞蛋2個山藥泥330克麵粉適量油適量味好美青花椒鹽或者鹽適量水適量紅蘿蔔半根無酵母版快手山藥餅的做法山藥2根,洗淨,帶皮煮,煮到可...
天然酵母黃波芝士核桃歐包
01-04
配方還是在基礎配方(見全麥核桃包文)上修改的,芝士的量和核桃的量是隨手抓著放的(但是放完了我有稱一下再湊個整數),本來切了一堆的芝士,放進攪拌缸裡,突然覺得真是太多了,視覺效果上都快超過麵糰了,趕緊又掏了些出來,麵粉沒有用...
你的第一個免揉天然酵母歐包
03-05
瘋狂喜歡上歐包,樸實又健康,適合減肥健身的小夥伴們,今日給大家帶來一個天然酵母歐包,免揉的哦,你只要有一個烤箱,就可以啦!動手擼起來吧。當然,如果你沒有天然酵母,用乾酵母也是可以的。用3g乾酵母替代酵頭。不過要注意發酵速...
天然酵母之抹茶紅豆甜甜包
12-31
配方來自《在家悠然自得地自制酵母麵包》第89頁。天然酵母和老面的製作請點這裡抹茶紅豆的甜蜜組合,造型簡單,還可以隨心所欲的變化麵粉材料和內餡材料。用料老面80克高筋麵粉190克水(除夏天外需溫水)100ML抹茶粉10克水(除...
無新增泡打粉的酵母版果醬全麥司康
01-03
酵母版司康,從口感上來說比泡打粉版的傳統司康更軟,更像麵包。只是需要發酵,沒有傳統司康那麼快手,不過,也只是多花了一點發酵時間,比麵包可簡單多了。我這裡沒有放糖,只用了比較天然的果醬,甜度夠了,配料表看起來是乾淨,只有水...
天然酵母芝麻香蕉椰香瑪芬
01-04
用料天然酵母100克香蕉兩根蛋2個細砂糖30克牛奶50克植物油80克椰子粉10克T55100克蘇打粉3.5克黑芝麻15克(炒香)天然酵母芝麻香蕉椰香瑪芬的做法天然酵母+糖+牛奶一起拌勻加入植物油,拌勻加入全蛋,拌勻有黑點的香蕉用叉子...
水果酵母麵包
01-02
用料高筋麵粉450克葡萄天然酵種250克酒嘖葡萄乾150克水300克鹽10克水果酵母麵包的做法將麵粉和水攪拌成團靜止20分鐘,加入葡萄天然酵種和鹽攪拌至麵糰拉開光滑面膜即可加入酒嘖葡萄乾攪拌均勻放入盆中室溫25℃發酵120...
低糖簡易|🍫可可燕麥杯| 天然酵母棄種做萬物
12-13
沒想到魯邦種那麼耗麵粉,可別酵母養成了,麵粉沒有了😅用棄種做幾個杯子純粹好玩,配方隨意,極其簡易。用料天然酵母棄種150克燕麥100克雞蛋1個純可可粉(無糖)20克綿白糖20克45%可可百利黑巧40克開心果碎少許低糖簡易|🍫可可燕...
低熱量低酵母無蔗糖無油玉米小餐包(隔夜冷藏法)
02-10
簡單又快手,烘焙小白也可以輕鬆完成的一款低卡小餐包。友情提示:首先宣告一下,眾口難調,每個人的口味都不一樣,如果是喜歡軟夫夫的麵包可以不用看了這個方子不適合你。這款麵包的口感更像鄉村麵包,因為自己比較喜歡硬口的配...
天然酵母全麥歐吐司(無糖油)
12-29
20%~50%全麥比例。全程手作。混合粉類,天然酵母和鹽,用料理機。默默磕了數次各類配方天然酵母吐司,失敗的也不少。安先生無配方80高比例全麥吐司,圖案外形給我很大啟發,畢竟這才是我想要的無糖油的"全麥歐吐司"。後面全麥...
水果酵母液📝初成長
02-19
用料玻璃瓶1個芭樂300純淨水700克蜂蜜20克水果酵母液📝初成長的做法2022.3.26第一天2022.3.28第三天開蓋搖一搖2022.3.29第四天水渾濁了,上面浮著小泡泡,淡淡的果香味2022.4.4100g草莓160g芭樂酵母液240g純淨水4.5第二...
酵母與面種
02-17
酵母按含水量分為乾酵母/鮮酵母=1:3乾酵母:糖量/麵粉>8%,甜麵包,用耐高糖酵母糖量/麵粉<8%耐低糖酵母做波蘭種中種這些不放糖的種面耐高糖酵母發超慢鮮酵母:發酵更快更強隨便用,分割後冷凍可1年測試乾酵母活性:用溫水(不超40℃...
意式水酵母完全養成攻略
02-03
聖誕節快到啦!要做聖誕麵包了,先養一個水酵母,這樣做出來的麵包更有風味,一起分享一下吧用料法式麵包粉150克水60克蘋果兩個意式水酵母完全養成攻略的做法我選用的是蘋果起種,水果酵母特別適合用來做果乾比較多的潘娜託尼,...
天然酵母咖哩包
03-14
這方子是根據啊嗚老師的咖哩培根麵包為基礎的用料山茶花面粉213克糖15克鮮酵母10克水133克味好美咖哩粉5克鹽3克黃油10克1:1天然酵母75克天然酵母咖哩包的做法除黃油、鹽以外混合所有材料,出粗膜加入黃油和鹽,至薄膜狀態...
天然酵母有肉黑麥貝果
12-28
6個貝果,成品125-130g/個。黃芥末肉餡的鮮鹹可口,可以作為三明治那樣的正餐。RP酵種製作→蘋果酵母液→用料黑麥麵粉60g黃芥醬適量熟玉米粒適量A.酵頭1RP酵種117.5g高筋麵粉225gB.酵頭2酵頭1全部蘋果酵母液(或水)150gC.主...
天然酵母法式鄉村麵包|免揉麵
12-25
天然酵母中種詳見用料T55200克全麥粉60克黑麥粉40克細砂糖15克鹽5.5克水210克天然酵母中種75克天然酵母法式鄉村麵包|免揉麵的做法中種酵母在水中泡軟,加入除鹽外的其他材料,混合均勻至無干粉,室溫放置30min,增進麵糰水合...
天然酵母奶香饅頭
03-15
天然酵母終於養好了,今天用廢棄的酵母做饅頭,看看能不能成功,自己記錄一下用料天然酵母60克麵粉200克酵母粉1克糖20克水70-75克天然酵母奶香饅頭的做法天然酵母,我用的是新良黑麥粉做的種,所以黑乎乎的,看了別人都說全麥好...
無糖無酵母全素華夫餅
12-12
這是一款無糖、無蛋、無奶、無酵母非常簡單的華夫餅。葡萄乾原有的甜味代替了糖。燕麥使它鬆軟。營養,易消化,特別適合做加餐/甜點。注意充分咀嚼。食譜中的用量可做8-10個大華夫餅。1杯大概125毫升。用料燕麥片4杯(4x125...
天然酵母奶香小麻花
12-30
麵糰量為20g/個*32個。RP酵種培養:配方中蛋黃量大,成品蛋香濃郁,口感酥鬆。比甜麵包筋道,因為是炸的,所以表皮鬆鬆脆脆的,吃起來就沙沙的,但是它真的並不吸油,油炸給它留下的只是外皮口感上的香脆外,卻沒有留下過多油脂。用料...
筆記·葡萄乾酵母
02-07
根據配方發現第一天葡萄乾泡開後,1/3露出水面。加水直至葡萄乾平齊。加水量大概100g。不知道會不會影響發酵。或許適當延長時間。當然要看狀態。用料葡萄乾100克水150克蜂蜜5克筆記·葡萄乾酵母的做法混合裝瓶...
天然果種酵母養成記
02-20
前幾天陪孩子讀《魯濱遜漂流記》的時候,突然發現一個原來從沒注意到細節:魯濱遜用自己種出來的小麥,自己製作的爐子烤出了麵包。找了很多文章來看,天然酵母附著於穀物、果實和其他很多東西外,好奇寶寶決定利用家裡的果乾和...
自制玫瑰酵母液
12-29
最近在家管控,足不出戶,於是在家裡翻箱倒櫃找吃的,居然就找出來一瓶玫瑰花。趕緊拿來泡上酵液,你懂的,最近看到啥都想拿來泡。話說玫瑰花和紅茶是茶葉中發酵風味和活力都比較出眾的,做成麵包能明顯吃出來味道,大家身邊有的不...
50%全麥歐包(免揉酵母版)
02-15
就是一款非常簡單易操作的包,不需要什麼技術含量,配料也比較觸手可得,即便是高含水量的麵糰也可以輕鬆掌控,來分享一下,以備突然想吃的時候咱說幹就幹。用料高筋粉150克全麥粉150克水240克鹽3克糖10克橄欖油10克乾酵母4克5...
天然酵母種(附老面的製作)
12-30
製作方法來自《在家悠然自得地自制酵母麵包》作者,佐原文枝(日)菜譜圖上從左往右,分別是葡萄乾酵母種,速效酸奶酵母種,老面。用料葡萄乾(無油的)150克涼開水400克原味酸奶150ml涼開水150克白砂糖2大勺白砂糖2大勺葡萄乾酵母種...
天然酵母培養記
03-01
好漢我終於把小手手伸向了它用料高筋麵粉水蜂蜜天然酵母培養記的做法第①天,粉5克、水5克,混合均勻,蓋蓋「留縫」第②天,➕10克粉、10克水,攪拌均勻,蓋蓋「留縫」第③天,➕30克粉、30克水,攪拌均勻,蓋蓋「留縫」第④天,➕30克粉...
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