孟老師100道麵包——竹炭乳酪吐司

孟老師的竹炭乳酪吐司，是她吐司系列裡的第二彈。在外面的麵包店從來沒吃過竹炭味的麵包吧？到底是個什麼味兒呢？不如自己動手做一做！

用料  

孟老師100道麵包——竹炭乳酪吐司的做法  

1. 將麵粉、糖、鹽、酵母粉、奶粉、竹炭粉、水全部混合。攪拌成稍具光滑狀的麵糰。

2. 加入無鹽奶油，攪成具有延展性的麵糰。

3. 基本發酵80分鐘。

4. 取出麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。

5. 整形成邊長約20釐米的正方形，翻面後放上切成片狀的乳酪。

6. 捲成圓柱體，放入吐司模內，蓋好上蓋，最後發酵約60分鐘，至模型9分滿。

7. 放入已經預熱的烤箱，上火190，下火200烘烤約30分鐘。

小貼士

卷麵糰時，儘量卷緊，這樣乳酪與麵糰菜不易分離。