超美義大利黃金聖誕節麵包--潘多洛pandoro

潘多洛源自義大利北部的美食鎮Verona，這道麵包內部含大量油脂、砂糖與蛋液，成品呈現誘人的金黃色澤與香醇的滋味。潘多洛原名Pane de Oro，Oro意思是黃金，因此被譽為“黃金面包”
製作潘多洛需要使用八星模，烤後撒上糖粉裝飾形如白雪覆蓋的聖誕樹。
方子出自《孟老師的100道麵包》
配方量為一個17cm八星模
如果想用450g吐司模做那就配方量乘以1.5

用料  

超美義大利黃金聖誕節麵包--潘多洛pandoro的做法  

1. 先做中種：將材料A全部混合攪拌成團即可，蓋上保鮮膜室溫發酵至明顯變大後放入冰箱冷藏發酵一晚

2. 取出步驟1的中種撕成小塊與材料B混合攪拌至稍具光滑狀

3. 將無鹽黃油分成小塊分次加入攪拌至可拉出透明的薄膜

4. 刨入檸檬皮屑攪拌均勻

5. 麵糰放入容器蓋上保鮮膜發酵至2倍大

6. 取出麵糰，排氣，滾圓，收口捏緊朝上放入模具進行最後發酵

7. 發至9分滿後模具上蓋上烤盤，再放上重物壓住

8. 烤箱下層175度烤35分鐘

小貼士

做法其實很簡單的，也不需要整形直接滾圓就可以了。
而且烤好以後香氣四溢，超級無敵軟！