義大利聖誕節黃金面包--潘多洛Pandoro

我住的城市，從不下雪。
記憶卻堆滿，冷的感覺。
又是一個Lonely Christmas，可是還是要努力讓自己高興起來。
做了三次這款麵包，前面兩次使用的都是別人的蘋果液中種法，估計是我做的哪裡不對，雖然麵包很香卻高度不合適。這裡記錄一個直接法，剛好做出來能夠填滿模具的量！
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用料  

義大利聖誕節黃金面包--潘多洛Pandoro的做法  

1. 牛奶加熱至35-40°C，加入酵母融化。除去黃油外的所有材料混合揉至光滑麵糰後，分次加入黃油，可分為三次，每次充分揉好吸收好再加入。

2. 揉出手套膜後滾圓放在容器中蓋上保鮮膜在28°C左右進行第一次發酵
   
   

3. 發酵至2倍大後取出手揉排氣，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。再次排氣後滾圓進行二發。二發要在溼潤約35°C的環境下進行！

4. 發至2倍大後取出。烤箱上下管180度C預熱約10分鐘。期間在模具蓋上錫紙，放入預熱好的烤箱。在模具上方再蓋上一個方形模具以及一塊耐熱重物，防止麵包因烘焙膨脹溢位導致底部不平衡。

5. 上下管180°烤25分鐘。
   
   

6. 烤好後馬上取出並立即脫模。待放涼後便可切成你想要的大小。

7. 切好後排列好就是聖誕樹的形狀咯，再撒上糖
   
   

8. 記得吃之前微波爐回溫一下哦，還是超軟超香
   
   

小貼士

ps:想要切得平整可以等麵包涼後放入冰箱第二天再切，或者使用鋒利的刀具！