培根麵包（波蘭種）

敗了本烘焙的書，昨晚和女兒照著方子整了培根麵包，好次做法又簡單，會面包的親一看就會，所以想還是把方子分享下，有興趣的姑娘可以試試。
   人生頭一次髮菜譜，有劃時代的意義哈。
   2016.7方子改成波蘭種。

用料  

培根麵包（波蘭種）的做法  

1. 波蘭酵頭材料混合均勻於室溫下發酵。

2. 發至震下可回落狀。

3. 排氣分割成4個後整圓鬆弛。我這回的量偏多，所以割成5個。

4. 加入主麵糰用後油法揉出薄膜後於溫暖處發至兩倍大（夏天直接室溫醒發）。

5. 擀成橢圓狀。

6. 在溫暖處（30-33度）發至1.5倍大。

7. 蛋黃加水拌勻

8. 蛋黃液刷在生麵糰上。

9. 鋪上培根，擠上沙拉醬。

10. 烤箱預熱180度15-18分鐘。此資料僅供參考。

小貼士

培根鋪的長一些，因為在烤的過程中培根會縮小。
烘焙時上色後蓋錫紙。
蛋清蛋黃分離後，蛋黃可先加水拌勻蓋保鮮膜備用，防止結皮。