波蘭種: 拖鞋面包

利用波蘭種當做酵頭， 做出清爽無負擔， 表皮酥脆， 內心軟Q的拖鞋面包。 中間可以夾各式各樣火腿，蔬菜等做成美味的帕尼尼~
下面的量做出來很多哦，兩斤左右的麵包。如果吃不掉可以作對半的量就好。
做出成品的朋友，請在下廚房和我分享哦!
有食譜上問題，歡迎在下廚房提問。有美善品問題，歡迎加我微信，微訊號在食譜底邊哦

用料  

波蘭種: 拖鞋面包的做法  

1. 波蘭種的所有材料放進盆子裡攪拌均勻。（用刮刀攪拌均勻就好）這個很快， 一分鐘內搞定。蓋上保鮮膜， 室溫發酵最少16小時。 或是室溫1-2小時後， 進冰箱24小時以上。

2. 這是室溫24小時以後的波蘭種。 長滿了大大小小的氣泡， 聞起來有淡淡的麵粉和發酵的香氣。

3. 主麵糰所有材料除了橄欖油外， 加上波蘭種全部加到攪拌缸。 低速打到成團。
   美善品 揉麵模式40秒。

4. 加入橄欖油後廚師機高速打麵糰到三光。
   如果用 美善品 揉麵模式 3 分鐘。
   打好的麵糰終溫不要超過28度。

5. 桌面撒一些手粉(高筋麵粉就可以) 把麵糰倒出來。
   （這裡撒太多了。別用這麼多）  手上也要上手粉。 把麵糰用拍的鋪平後， 對摺1/3 再對摺1/3。 蓋上保鮮盒靜止30分鐘。 這樣的步驟作2-4次。

6. 這是對摺好的麵糰
   這裡分兩個做法。
   1. 你可以直接往下作第七步，
   2. 也可以把麵糰放在保鮮盒裡頭密封，進冰箱隔夜。這樣澱粉的醣化效果會更完全。烤出來的麵包顏色焦糖化高，氣孔更大。麵包風味更好。

7. （如果麵糰有進冰箱，先拿出來室溫回溫一小時）
   麵糰上撒手粉。 切成你要的數量和大小。
   再次摺疊整形後，撒粉。把麵糰挪到發酵布上。摺疊處朝上。
   烤箱預熱上下火230度。
   室溫發酵0.5-1小時。約莫1.5-2倍大。

8. 進麵糰挪到烤盤上。
   烤箱 220度20分鐘。(小於100克麵團)
   如果大於一百克， 建議適量加時間。
   (烤箱必須先預熱最少20分鐘。 )
   我今天麵糰分成三個。烤40分鐘。

9. 烤到過程很可愛， 拖鞋面包很快很快就往上長高長胖。

10. 出爐啦!

11. 看看切面的氣孔。 歐包氣孔都不均勻。大大小小都有哦！

12. 我就加果醬吃， 我的媽啊， 好好吃好好吃。 柔軟又有彈性， 太棒了!

13. 歡迎加我微信交流!

小貼士

做這個麵包難度低， 但是就是要耐性。因為要一直用時間來換取麵包的質感哦！ 沒耐心做不成好的歐包的哦！