粉紅乳酪吐司

增添了奶酥的吐司除了柔軟細膩之外多了一點酥脆的口感，還有奶香濃郁的乳酪餡，吃起來香甜拉絲，口感十分豐富。
這款吐司粉紅的用來招待來客十分應景，寓意著新的一年紅紅火火，大吉大利，寓意滿滿，客人也愛吃！

用料  

粉紅乳酪吐司的做法  

1. 將中種麵糰的所有材料混合，揉至麵糰成團最好可以細膩一些，放在室溫27度發酵至有明顯膨脹大約1倍的狀態即可，轉放去冰箱5度冷藏發酵一晚，發酵好的狀態是扯開面團表面，可以看到蜂窩狀的組織即可。

2. 將主麵糰中除了黃油以外的所有材料，包含剪成小塊的中種麵糰，一起放進柏翠Q7廚師機面桶。

3. 設定1檔1分鐘，將材料混合至無干粉狀態。

4. 繼續設定4檔5分鐘，將麵糰揉至成團，並略有筋度的樣子，加入軟化的黃油。

5. 再次設定1檔1分鐘，讓黃油與麵糰混合一下，最後設定5檔4分鐘，揉至麵糰可以拉出比例有彈性的透明薄膜。

6. 加入泡過香草酒的蔓越莓幹，設定1檔1分鐘，讓蔓越莓均勻包裹進麵糰中。

7. 揉好的麵糰取出來，收緊麵糰放在發酵盒中，測試面溫24.5度，蓋好蓋子進行中間醒發30分鐘。

8. 醒發後的麵糰取出來，平均分割成2份，每份約490克左右，並將2個麵糰分別收緊適當排氣一下，蓋好蓋子室溫（27度）鬆弛15至20分鐘。

9. 取鬆弛後的麵糰，拍扁以後擀成橢圓形。

10. 翻面以後再適當擀薄一些，注意厚度均勻一致，抹一層乳酪陷，底部位置空出約2公分位置，用於收口。

11. 自上而下捲起來。

12. 卷好的卷適當搓長一點，平均分割成3份。

13. 用扁三股辮子的方法扁好。

14. 末端介面收一下。

15. 兩端向中間對這一部分，正面滾一層粉色奶酥粒。

16. 兩條分別做好以後，放入吐司盒。

17. 進行發酵至9分滿的狀態。

18. 烤箱提前預熱，放在最底層，上下火加熱，上火160度下火190度，烘烤42分鐘
    風爐建議150度32分鐘。甜菜粉烘烤過度容易變黃，注意在顏色合適的時候提前加蓋錫紙來避免。

19. 出爐結束以後要馬上出爐，輕輕震動模具以後，將吐司站起來放在烤網上晾涼即可。

小貼士

1、各品牌面粉的吸水性不同，液體用量請酌情調整；
2、烤箱烘烤溫度及時間供參考，請根據自家烤箱實際情況做適當調整；
3、粉色奶酥：
所有材料混合拌至無干粉狀態，然後戴手套搓成細一點的顆粒即可。
乳酪餡：
奶油乳酪軟化一下，用刮刀壓拌至順滑狀態，加入玉米澱粉和糖粉，繼續攪拌至混合均勻即可。
4、文章出自@雯君。