粉紅玫瑰餃🌹🥟-吃個餃子都是愛你的形狀❤️

最近是吃莧菜的季節，清炒出來的莧菜湯汁紅亮亮，是天然的色素～想起前段時間看到的玫瑰餃子，何不用莧菜汁和麵，做出粉色的玫瑰餃子呢～前段時間已試驗過一次，好看好吃～今天再次做，記錄下每個步驟，分享給大家～下廚本就是件充滿溫情與愛意的事❤️連吃個餃子都是愛你的形狀🌹

用料  

粉紅玫瑰餃🌹🥟-吃個餃子都是愛你的形狀❤️的做法  

1. 熬製莧菜汁：將莧菜洗淨放入鍋中，加入一碗水熬至莧菜變綠水變紅（水不要太多，避免莧菜汁顏色過淡）

2. 熬製莧菜汁：莧菜汁變紅

3. 將熬好的莧菜汁放涼，準備麵粉120克及餡料。這裡用的自制的芹菜豬肉陷餃子，加了點香油讓肉餡更滑嫩鮮香。可以根據個人喜好準備餡料

4. 將莧菜汁加入麵粉攪拌，並加入少量食鹽，和成麵糰（寫菜譜第一次露手出來，一看就是幹活的手😂）

5. 將麵糰揪成小麵糰，便於擀制餃子皮～如果不太會擀皮，可以擀一大張麵皮，然後用圓形器具壓模。我用的是老乾媽的瓶蓋在麵皮上壓制而成，見下圖所示

6. 老乾媽瓶蓋壓制而成的餃子皮😝餃子皮不要太大，不然做出來的玫瑰花太大太厚不容易熟

7. 將四張麵皮交疊在一起，如圖所示。一定是四張麵皮，這樣做出來的玫瑰花最好看。3張太少花形不好看，5張太多不容易熟

8. 將陷料均勻塗抹在餃子皮上

9. 將餃子皮對摺，如果想要肉末多一點，可以對摺後再加點肉末（可加可不加）

10. 將對摺後的麵皮從左至右或者從右至左捲起來，最後封口處蘸點水，輕按粘牢

11. 玫瑰餃子製作完成

12. 剩餘的邊角麵皮，可製作葉子🍃玫瑰餃子做好啦！

13. 熱鍋少量冷油，油熱八成後加入餃子煎制

14. 餃子煎制底部金黃時，加入少量水，蓋上鍋蓋，讓水蒸汽將餃子上部蒸熟

15. 一定要多煎制一會，餃子中間不易熟。經過實驗，用製作鍋貼的方法先煎的餃子再用水蒸汽蒸熟的餃子色澤更好，比直接上鍋蒸熟的餃子色澤好

16. 煎制好的玫瑰餃子，快去表白吧😝

17. 左邊為直接蒸熟的餃子，右邊為煎制的玫瑰餃子，色澤差異很大

小貼士

1. 餃子皮不要太大，不會擀皮的話用瓶蓋壓制（老乾媽大小瓶蓋就合適）餃子皮一定要薄，小一點做出來的玫瑰餃子更精緻，煎制時也更容易熟。
2. 4張餃子皮做出來的玫瑰餃子最好看
3. 親測煎制的餃子比蒸的餃子色澤更鮮亮
4. 如果沒有莧菜汁，用紅心火龍果汁替代即可。嫌麻煩的朋友可以直接買餃子皮，“白玫瑰”也很好看喲