用料
| 高筋麵粉 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 涼水 | 克 |
| 鹼 | 克 |
| 海鹽 | 克 |
| 黃油 | 克 |
| 酵母 | 克 |
又脆又香的鹼水麵包的做法
溫水將酵母衝開，靜置5分鐘
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第2張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第2張")
將少量鹽倒入麵粉，攪拌均勻
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第3張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第3張")
將酵母倒入麵粉中
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第4張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第4張")
攪拌均勻
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第5張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第5張")
揉麵5分鐘，將黃油加入麵糰
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第6張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第6張")
繼續揉麵，揉至黃油均勻，麵糰光滑。靜置15分鐘。
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第7張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第7張")
將麵糰分成切四等分
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第8張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第8張")
四個麵糰大小要均勻，然後搓成4個橢圓形，靜置盤中發酵5分鐘，如步驟9顯示
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第9張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第9張")
開始造型，中間粗，兩邊細，搓勻稱
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第10張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第10張")
凹成這樣的造型，放入冰箱靜置1小時
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第11張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第11張")
烘焙鹼，水
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第12張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第12張")
戴上手套將烘焙鹼緩緩倒入水中，攪拌均勻。
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第13張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第13張")
將凹好造型的麵包從冰箱裡拿出，放在鹼水中浸泡30秒。
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第14張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第14張")
在烤盤中墊上烘焙紙
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第15張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第15張")
放入烤箱烤20分鐘（根據自己的烤箱來調節時間）
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第16張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第16張")
成功，色澤很好看呢，味道超脆超香。
![又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第17張]( "又脆又香的鹼水面包的做法步驟圖 第17張")
小貼士
1、使用烘焙鹼時記得戴手套，不能讓鹼水濺到面板上
2、當天烤當天吃，如果第二天早上吃可以將凹好造型的麵包放冰箱第二天拿出再烤
