不用打發黃油不用冷凍整形的酥軟蔓越莓餅乾

這是一道說想吃馬上就能做出來的小餅乾。解決家裡的小饞嘴的問題，還有朋友來家玩時臨時增加一道女主人即興餅乾，非常棒！

用料  

不用打發黃油不用冷凍整形的酥軟蔓越莓餅乾的做法  

1. 100g黃油先隔水融化

2. 兩個蛋黃加進去，蛋清冷藏好第二天可以做蛋糕或吐司。

3. 45克糖加進去（這個比例是低甜度），喜歡甜味重的自行增加，不建議超過80克。攪拌均勻。

4. 加入低粉150克和玉米澱粉50克，不需要過篩。用“炒”的手法進行攪拌。

5. 用矽膠鏟進行進一步拌勻，直至看不見面粉色。

6. 加入切碎的蔓越莓幹。此時可以去預熱烤箱。建議170到180度皆可。

7. 戴上手套，抓勻。

8. 手搓，壓扁，放烤盤。

9. 用手掌將過厚的輕壓，儘量保持厚度一致，大小形狀不同不要緊。

10. 今天的量佔了兩盤。（我的是32升小烤箱）

11. 預熱好烤箱後，一盤中層，一盤上層。我用170度，25-30分鐘，飄出香味後，上層餅乾上色了即可。我開啟了烤箱熱風功能，所以上下層上色會比較均勻。用180度的同學自行縮短時間，根據狀態觀察。

12. 出爐照。左邊是中層，右邊是上層

13. 用了6塊賣相比較好的進行擺拍，希望大家做點心666！

小貼士

餅乾剛出爐是軟的，冷卻透徹以後就不軟了。掰開檢查中間，中間是軟的就需要繼續再烤幾分鐘，中間沒有軟就表示火候正好。